postЗливна (злывна) каша

Октябрь 12, 2008

Зливна (злывна) каша - рецепт в категории Хозяйке на заметку, Вторые блюда, Каши на кулинарном блоге

Приготовим сегодня украинское козацкое блюдо, по легендам готовившееся в чанах на кострах. Конечно же, ингредиенты будут современными, и готовить будем в толстостенном казанке у себя дома, но суть останется прежней. А так же, в бонус к рецепту несколько слов о пользе пшенной каши.

 пшено рецепт, старинный рецепт каши

Ингредиенты (на 4 персоны):

  • Пшенная крупа 1 стакан
  • Вода 3 стакана
  • Несколько ломтиков копченостей: колбаса, балык, мясо, сало

 

В идеале сначала необходимо обжарить нарезанные кусочки копченостей в казане, только потом добавить крупу и воду. Подождать пока закипит, и томить (упаривать), помешивая, до тех пор, пока крупа не разварится. Козаки добавляли в такую кашу обрезки сала, солонины, копченостей. А если мяса не было, шли грибы, своеобразная каша «из топора».

 

Если просто вскипятить воду, всыпать в нее крупу и мясные добавки, а дальше варить до готовности, получится немного другое, но не менее вкусное блюдо. Соли и жира не добавляем, их предостаточно будет в копченостях.

 

Данные рецепт помогает, во-первых, избавиться от остатков «нарезки» после праздничного стола. Во-вторых, пшено имеет свойство мешать отложению жиров, и как нельзя лучше подойдет для разгрузочного, но сытного обеда. Так же пшено стабилизирует пищеварение при повышенной кислотности и содержит калий, полезный для работы сердца. Однако не стоит слишком часто употреблять его (как и любой другой продукт).

 

Пшено быстро портится, поэтому не стоит накупать много пшена впрок, берите столько, сколько необходимо. Так же крупу необходимо промывать, обычно она достаточно пыльная. И избегайте крупы с черными точечками, каша из такой крупы будет сильно горчить.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/zlivna-zlyvna-kasha/ обязательна!

Читайте также: Синие баклажаны с грибами, Кофе из Гватемалы.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net