postЗимний суп с овощным соком

Декабрь 29, 2008

Зимний суп с овощным соком - рецепт в категории Овощи, Первые блюда, супы на кулинарном блоге

Сварим еще один суп на курином бульоне с набором доступных зимой и поздней осенью овощей. Для пикантной заправки будем использовать овощной сок на выбор: томатный или микс.

Овощной суп с заправкой из сока

Для приготовления бульона нам понадобятся:

  • куриные ножки или крылышки - 8-10 штук;
  • очищенная вода - 1,5-2 л;
  • лавровый лист - 3-4 шт;
  • соль - половина чайной ложки;
  • перец - красный, черный, белый;
  • специи: сушеные травы, карри или куркума, прочее по вкусу.

Для приготовления заправки:

  • картофель - 3-4 шт;
  • капуста белокачанная - 1/4 часть среднего кочана;
  • сельдерей - 1-2 среднего клубня;
  • лук - одна большая луковица;
  • чеснок - 2-3 зубчика;
  • растительное масло, подходящее для жарки;
  • овощной сок - томатный или микс - полстакана.

Будем отваривать курицу в очищенной воде с добавлением соли, перца, лаврового листа и прочих специй на среднем огне до готовности, периодически удаляя пенки. Затем извлечем курицу - ее можно использовать в приготовлении других блюд.

В глубокой нержавеющей сковороде разогреем растительное масло. Сельдерей оичтим и нарежем тонкими пластинками. Начнем обжаривать его в масле, тем временем шинкуя капусту.

Очистим картофель и нарежем кубиками. Выложим в сковороду к сельдерею капусту и картофель, тщательно перемешаем и зальем соком. Будем тушить овощи под закрытой крышкой около 15 минут, иногда перемешивая, на маленьком огне.

Нарежем лук мелко, чеснок продавим через чеснокодавку и добавим к овощному миксу. Протушим вместе еще около 5 минут. При минимальной термообработке сохраняется максимум полезных веществ в луке и чесноке.

Выложим овощи в бульон. Доведем до кипения и выключим суп. Дадим ему еще немного постоять под закрытой крышкой перед тем, как подавать на стол.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/zimnij-sup-s-ovoshhnym-sokom/ обязательна!

Читайте также: Зимние витаминные напитки, Жареный рис с курятиной.

© Nataliya Kvitka Google+



По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net