postЖаркое с груздями

Октябрь 23, 2013

Жаркое с груздями - рецепт в категории Грибы, Овощи на кулинарном блоге

Если супчик накануне показался слишком легким - попробуйте ароматное и сытное жаркое с грибами. В зависимости от ваших предпочтений, возможно, вы замените сливочное масло в рецепте - растительным. Но поверьте на слово, обжаренные со сливочным маслом грибы и овощи становятся намного ярче и ароматнее.

гружди жаренные с овощами

Ингредиенты (2 порции)

  • картофель - 300 гр.
  • морковь - 100 гр.
  • грузди - 5-6 штук
  • масло сливочное - 2 ч. ложки
  • масло растительное - 1 ч. ложка
  • соль

Грибы и картофель нарезаем полосками, морковь натираем на крупной терке. На разогретой чугунной сковороде расплавляем сливочное масло, выкладываем картофель и морковь, перемешиваем, добавляем грибы. Не накрывая крышкой готовим на среднем огне, периодически помешивая. Жидкости грибы и овощи выделят немного, возможно в процессе готовки потребуется еще ложечка растительного масла, чтобы жаркое не “прихватывалось”. Солим по вкусу, больше специй никаких и не нужно.

Сливочное, натуральное и топленое масло, очень хорошо подходит для жарки и тушения, многие диетологи даже настаивают на том, что оно значительно полезнее растительного для термообработки. Так это или нет - я не знаю, но то, что это вкусно - факт. Главное не перегреть масло, именно расплавить его, а не дать ему задымиться. Для постного аналога можно попробовать использовать растительный маргарин, польза и вред которого тоже регулярно оспаривается.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/zharkoe-s-gruzdyami/ обязательна!

Читайте также: Овощной суп с груздями, Мисо-суп с белыми грибами.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net