postЖарим без масла и без духовки

Июль 1, 2013

Жарим без масла и без духовки - рецепт в категории Диета, Для кухни, Хозяйке на заметку на кулинарном блоге

Котлеты, сырники, оладьи в духовке уже никого не удивят. Удобный  и практичный метод жарки продуктов без масла, всем хорош, кроме одного - температура духовки. Летом жар от духовки невыносим, так что же, отказаться от котлет и сырников? Или полностью перевести кухню в пароварочный режим? Все-таки я нашла для себя метод получить зажаристую корочку без жарки в шипящем и брызгающемся масле и без участия духовки! И хочу поделиться с вами :)

силиконовые формы и скороворода

Все, что потребуется для такой “жарки” вполне доступно. По времени выходит приблизительно так же, как и запекать сырники-котлеты в духовке. Нам потребуются: газовая плита, толстодонная сковорода или утятница, рассекатель пламени, силиконовые формочки  или силиконовый лист для выпечки. Ну и непосредственно то, что вы хотите приготовить. Тесто или фарш не должны быть жидкими, все те же манипуляции что вы обычно производите для жарки в масле или в духовке. Меняется только место приготовления.

Формы наполняем смесью продуктов, ставим на сухую сковороду. Можно обрезать силиконовый лист по размеру сковороды или утятницы и выкладывать сформованные лепешки и котлетки на лист. Далее готовим блюдо на медленном огне, прикрыв посуду крышкой, оставив щелочку для выхода излишка влаги.  Готовые изделия получаются чуть более нежными, чем жаренные, однако хорошо держат форму и совсем не похожи на паровых собратьев. Для большей плотности делайте крутое, густое тесто или фарш.

Силиконовые формы, как и готовка в них, удобный и практичный метод для ЗОЖного питания. Подходит не только для выпечки, но и для тушения, готовки на пару, запекания любых продуктов. Из неудобств силиконовых формочек могу заметить лишь то, что они не способны выдержать открытый огонь, и, в основной массе, довольно гибкие, не жестко держат форму. Зная эти недостатки, их легко можно избежать устанавливая формы на жесткие поддоны или в более жесткие жестяные каркасы. Ну и, разумеется, не держать их над открытым пламенем.

Силикон инертен, он не разлагается, но и не реагирует с окружающей средой, практичнее пекарской бумаги, фольги  или промасленных форм, удобен в хранении и уходе. Годится для замораживания, разогрева, непосредственно самой готовки. Удобен для разделения блюд на порции или по ингредиентам. Больше минусов, чем гибкость и осторожность в обращении с пламенем я не нашла.

На фото запеканки-оладушки из кефира и плющеного овса (те самые хлопья для долгой варки, которые я постоянно предлагаю вам попробовать), для красоты я добавила мак, а для густоты немного манной крупы. Все это запекалось на чугунной сковороде под крышкой до легкого подрумянивания поверхности запеканок.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/zharim-bez-masla-i-bez-duxovki/ обязательна!

Читайте также: Прохладительные напитки, холодные супы и другие идеи для жаркого лета, Томатный суп - традиционный американский обед.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net