postЗеленый кофе

Апрель 30, 2013

Зеленый кофе - рецепт в категории Диета, Правда и вымыслы о еде, Напитки на кулинарном блоге

Снова кулинарный, диетический  и ЗОЖ-ный тренд, обросший бородой легенд и наценок. Итак, сегодня об этом редчайшем и крайне дорогом кофе: что с ним делать, как, зачем, стоит ли он того.

зеленый кофе рецепт

Кофе у нас не выращивают, соответственно имеем лишь то, что можем приобрести. Вопрос покупки необжаренных зерен колеблется от стоимости около 1 евро за 100 граммов и выше. Формирование цены зависит непосредственно от сорта кофе - если такой же обжаренный стоит круглую сумму, необжаренный должен обойтись в такую же, или даже чуть дешевле. Соответственно, чтобы понять, не придумывают ли вам стоимость с помощью справочника Стэля - уточняйте и сорт, и страну, и стоимость.

Сразу о вкусе - напиток и правда похож на привычный кофе, с гораздо менее ярким ароматом, ощутимой травянистой горечью и терпкостью, с легким чуть сладковатым послевкусием. Может как очень понравиться, так и вызвать легкое недоумение, это просто дело вкуса. Необжаренные зерна на порядок более прочные, поэтому размолоть их меленько будет сложнее, однако нет ничего невозможного. Многие гурманы любят покупать зеленый кофе и обжаривать его собственноручно, до нужной степени прожаренности. Сам процесс домашнего приготовления мало отличается от жарки арахиса, семечек и прочих масличных культур.

Состав зеленого кофе ничем не отличается от жаренного. Увы и ах, но горькая правда эта зафиксирована в “википедиях”. Процесс прожаривания лишь изменяет вкус и хрупкость кофейных бобов. Подобный фокус можно проделать с гречкой, например. Обжарив до определенного состояния некоторые злаки можно получить вполне интересные напитки, напоминающие кофе по вкусу и запаху, но не содержащие кофеина. Так же можно провести аналогию с семечками или орешками - жаренные отличаются по вкусу, чуть более калорийны, за счет чуть большей усваиваемости, масло в них проходит термическую обработку. Обжаренное зерно не прорастет, т.е. в этическом смысле не является “живым” продуктом, что может быть важно для сыроедов. Тонизирующий эффект в зеленых и жаренных зернах присутствует, количество его зависит от сорта, страны произрастания, погодных условий и прочих технических мелочей, о которых мало кто задумывается покупая пачку зерен в супермаркете. Те кто задумывается особенно сильно - выбирают упаковки с пометками “био” и “органик” или выращивают его на собственных плантациях.

Однако все-таки трендом является сам зеленый кофе. Непосредственно его свойства завоевали необычайную популярность в БАДах для тонуса организма, похудения, в кремах и прочих средствах по уходу за телом.  Варить зеленый кофе можно точно так же, как и привычный жареный - турка, гейзерная кофеварка, машина или просто френч-пресс. Из кофейной гущи можно все так же соорудить полезный домашний скраб, сам кофе использовать в качестве ледяного кубика для тонизирования кожи- в отличие от жаренного он не будет давать явных цветовых эффектов. Зеленый кофе, на мой взгляд, не более чем модный тренд и конечно же, еще один вариант применения этих замечательных бобов. Он безусловно полезен, с его применением тоже нужно соблюдать меру. Просто не настолько сырой  полезнее обжаренного собрата, как это описано в рекламе супер-средств для вечной юности.

На заметку: зеленый кофе, в отличие от обжаренного, хранится лучше и дольше, не теряя аромата.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/zelenyj-kofe/ обязательна!

Читайте также: Сморчки и строчки - ранние весенние грибочки, Салат для лаваша со свежими грибами.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net