postЗамороженная пассеровка для супов и рагу

Май 17, 2012

Замороженная пассеровка для супов и рагу - рецепт в категории Консервация и заготовки, Флай рецепт, Хозяйке на заметку, Овощи на кулинарном блоге

Подумаешь, морковь с луком - цена им копейки, всегда под рукой, стоит ли возиться? Думаю, стоит. Во-первых “зажарки” впрок не теряют вкуса. Во-вторых их можно готовить на совершенно минимальном количестве масла. В-третьих измельчив пассеровку блендером можно замаскировать лук и кусочки моркови, чтобы не спорить с юными нелюбителями этих полезных продуктов. Согласитесь, эти же манипуляции с небольшим количеством зажарки выглядят как-то более заморочено и требуют больше времени.

пассеровка овощей впрок

Стандартные заправки включают в себя морковь, лук, томаты, свеклу, сладкий перец. Все эти продукты хорошо переживают заморозку, добавить брикетик готовой заправки в кастрюлю или сковороду - дело пары минут. Я замораживаю их в силиконовой форме для маффинов. Получается 6 или 12 порций зажарки, что экономит мне по 10 минут на натирание овощей, 7 минут на томлении в масле на каждое приготовления супа. Итого  3 часа сэкономленного времени, с учетом затрат на подготовку около получаса. А теперь решайте, стоит ли овчинка выделки:)

Итак, подготавливаем необходимые овощи, измельчаем овощерезкой, на терке, рубим ножом. Сильно измельчать овощи можно как сразу, так и после приготовления. Выбирайте более удобный вам вариант. В толстодонной посуде разогреваем немного масла, выкладываем овощи и томим на медленном огне до нужной вам консистенции и мягкости. После этого перемалываем овощи погружным блендером, раскладываем по формам или пластиковым судкам, замораживаем. Чтобы не перепутать где какие заготовки, подписывайте пакеты и судки :) . Специй добавлять не стоит, разве что немного присолить. Это поможет использовать заготовку в наибольшем количестве блюд.

Для поста такая пассеровка сдабривается грибами, и у вас готов натуральный бульонный грибной кубик ;) . Да что там, просто каша, сваренная  с ароматными пассерованными овощами уже хороша!

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/zamorozhennaya-passerovka-dlya-supov-i-ragu/ обязательна!

Читайте также: Гранита - фруктовый ледяной десерт, Клубника со сладким диппингом.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net