postХеномелес, айва японская

Октябрь 7, 2015

Хеномелес, айва японская - рецепт в категории Фрукты, Хозяйке на заметку на кулинарном блоге

Необычайно ароматные мелкие плоды японской айвы хороши в вареньях, чаях, множестве блюд. Сегодня о пользе и вариантах использования айвы хеномелес в кулинарии.

плоды хеномелеса

Обещанного, как водится, три года ждут. В моем случае - пять лет :) , однако, давно уже я пишу в свой любимый блог рецептов. Об обычной айве я писала аккурат в 2010 году, тогда же и обещала рассказать попозже о хеномелесе. Форма японской айвы идентична обыкновенной - немного смешные и корявые яблоки, просто очень маленькие. Каждое яблочко размером приблизительно с крупный грецкий орех. Так же, как и обыкновенную айву, их можно печь, перетирать с сахаром, использовать как компонент или как главный ингредиент варенья. Можно попробовать подвергнуть маленькие яблочки блеттингу, чтобы уменьшить их терпкость.

Лично мне больше всего нравится настоянная на порезанных яблочках хорошая водка, или бренди (их же можно превратить и в домашний ликер, если добавить сахар). Если выдержите годовое ожидание настаивания и пропорции, можете приготовить настоящий японский ликер “каринсу” (karinshu). Ложка такой настойки в чай - и готово полезное и ароматное согревающе-пряное средство для зимних вечеров. Так же хороши сушеные чипсы из айвовой мякоти, их можно добавлять в чаи и компоты, в пловы, всевозможные тушеные блюда и в выпечку. Варенье из хеномелеса обладает крайне ярким вкусом и ароматом, удачно оттенит любые сласти для чаепития, но вкус его довольно специфичен. Впрочем, какими бы заготовками из хеномелеса вы не решили заняться, не делайте для первой пробы слишком много, всегда есть шанс разочароваться ;) .

По пользе японская айва похожа на яблоки - очень много пектинов, витамина С, кислот и сахаров, минералов и микроэлементов. Однако, если вы будете варить варенье - большую часть полезности потеряете и перекроете не самым здоровым воздействием сахара на организм (впрочем, пара ложек качественного варенья мало кому помешает).  Из-за ударных доз витамина С, а так же, подозреваю, из-за яркого аромата, японскую айву называют “северный лимон”. Айва стимулирует пищеварение (является диджестивом), помогает организму сопротивляться простудам, оказывает легкий мочегонный эффект. Благодаря большому количеству пектинов улучшает работу перистальтики.

цветение хеномелеса

Кстати, цветки хеномелеса могут использоваться как отхаркивающее средство при бронхитах. Если появится желание посадить у себя на даче этот декоративный и полезный кустарник - закопайте пару яблочек в землю, незадолго до холодов. Весной они должны будут дать молодую поросль, из которой достаточно быстро развиваются кустарнички. Хотя, пожалуй, саженец купить будет чуть проще и быстрее :) .

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/xenomeles-ajva-yaponskaya/ обязательна!

Читайте также: Тыквенно-грибной суп с чесноком, Салат с жаренными груздями.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net