Поговорим немного о воде, на которой мы готовим: варим супы, бланшируем овощи, завариваем кофе и чай…

Ни для кого не секрет, что вода - один из основных предметов кулинарного обихода - в современных, особенно городских условиях, оставляет желать много лучшего. Вряд ли можно считать разумным сейчас пить воду из-под крана, да и использовать ее в готовке, особенно блюд детской кухни, тоже.

Предварительно воду следует очистить и подготовить к использованию. Как же нам добиться того, что бы водичка, которую мы так или иначе поглощаем с любым блюдом была максимально полезной? Есть несколько разных способов.

1. Вполне целесообразно для готовки различных блюд и заваривания напитков приобретать бутилированную предварительно очищенную и иногда обогащенную витаминами и минералами воду проверенных марок. Следует обращать внимание на целостность упаковки такой воды, и на срок ее годности.
2. Использование очистных фильтров в системе водоснабжения вашей квартиры - один из наиболее эфективных способов очистки воды. Следует помнить о своевременной профилактике, замене, очистке фильтров специалистами.
3. Маленькие проточные фильтры и фильтры для небольшой емкости воды используются на кухне для очистки малого количества воды, требует частой замены, очищенной жидкости (при использовании фильтра в емкости) может не хватать для приготовления всех задуманных блюд.
4. Если вы используете кувшины с фильтрами - вполне целесообразно хранить в такой емкости кусочек серебра (например, серебряную столовую ложку) для дополнительной очистки воды.
5. Так называемая крещенская вода - освященая вода - может использоваться и в приготовлении блюд! Достаточно хранить весь год на кухне небольшую емкость (2-3-литровую банку) с крещенской водой и добавлять по одной чайной ложке в кувшин с фильтром (помимо фильтра!) каждый раз при замене жидкости. Ученые называют такую воду структурированной, и считают, что даже небольшое ее количество в обычный очищенной воде благотворно влияет на состав и свойства.
6. Кипячение - обязательно для приготовления чая, растворимого кофе и проч. напитков. Если для заваривания того или иного напитка рекомендуется использовать некипящую, а 70-80-градусную жидкость - лучше закипятить чайник полностью и дайте ему остыть, чем не докипятить его.
7. Отставивание воды - позволяет осадить некоторые примеси в ней, но не дает достаточной гарантии чистоты. Такую воду не стоит пить или использовать в готовке без кипячения или фильтрования.