postВишневый чатни

Июнь 24, 2012

Вишневый чатни - рецепт в категории Флай рецепт, Приправы и специи, Индийская кухня, Хозяйке на заметку на кулинарном блоге

Чатни - вид индийских универсальных соусов. Чатни готовятся из всевозможных овощей, фруктов, бобовых, с добавлением молока, сливок, пряностей и прочих продуктов. Это отличная замена магазинным кетчупам и соусам, свежая и без консервантов. Чатни может быть как термообработанным, так и вполне сыроедным соусом, тут дело лишь в предпочтениях и вкусах.

чатни из вишен

Ингредиенты:

  • вишня - 300 гр.
  • пряности: имбирь, кориандр, тмин, паприка, чили, смесь перцев

Вишню промоем, очистим от косточек. В зимний сезон можно использовать замороженную вишню. В кастрюльке на небольшом огне прогреваем ягоды в собственном соку, измельчаем толкушкой или погружным блендером. В сковороде прокаливаем подготовленные специи (количество пряностей и специй регулируйте в зависимости от вкусов, предпочтений и наличия всевозможных гастритов :) все-таки чатни это фантазийный соус, а не строгое следование правилам). В закипающий соус пересыпаем наши травы-приправы, перемешиваем, доводим до кипения, разливаем по баночкам или бутылочкам. Плотно укупориваем и оставляем остужаться.

Остывший соус, пропитавшийся эфирными маслами из добавленных пряностей, получится кисло-пряным и универсальным. Хорошо подходит к десертам, кашам, блюдам из бобовых, к мясу. Можно даже просто намазать ложкой соуса кусочек хлеба, пикатнтный пряный бутерброд будет хорошим аппетайзером или закуской. Чатни храним в холодильнике, если не съедите сразу.

Чатни не только украшает и оттеняет блюдо, благодаря эфирным маслам и кислым фруктам он улучшает выделение желудочного сока, стимулирует пищеварение, насыщает организм полезными веществами. Время приготовления чатни около 15 - 20 минут, фрукты и ягоды, а так же специи можно выбирать и перекраивать в зависимости от вашего вкуса, сезона, наличия замороженных заготовок. Для поста этот соус универсален, так как не содержит продуктов животного происхождения. Англичане еще в викторианскую эпоху быстро переняли рецептуру консервирования и приготовления ягодно-пряных соусов у индусов, используя индийский рецепт в приложении к европейской кухне. Поэтому совершенно нет нужды придумывать и разыскивать невероятные рецепты, просто добавьте пару ложек чатни к привычным блюдам, и они заиграют новыми красками.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/vishnevyj-chatni/ обязательна!

Читайте также: Рыбный суп с консервированным тунцом, Дегидратор, сушилка для овощей, грибов и фруктов.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net