postВишневое варенье из Твин Пикса

Июнь 18, 2013

Вишневое варенье из Твин Пикса - рецепт в категории Консервация и заготовки, Рецепты из литературных произведений, Фрукты на кулинарном блоге

По крайне мере строго по мотивам :) . Секрет “того самого” пирога с вишнями был в том, что вишни для начинки использовались подбродившими, не просто спелыми, а хмельной спелости. По легенде воробьи, вкусившие тех вишен, попадали спать прямо под деревьями.

“Дэйл дослушал до конца историю старика Хилтона и, скептически улыбнувшись, поинтересовался:

- А где же берут перезревшие вишни сейчас?

Старик, не задумываясь, ответил:

- Не знаю, где берут вишни сейчас, моя бабушка брала их прямо с деревьев”

секрет пирога Твин Пикс

Вишни мы собрали крупные, с темной корочкой, сочные и уже весьма хмельные.  Печь пироги в +30 градусов как-то не захотелось, поэтому я решила сварить варенье для зимних пирогов и десертов. В конце концов Шерилин Фенн, делясь рецептом с фанатами сериала,  вовсе рекомендовала брать мороженую вишню, уверена такое варенье более достойный компонент Куперовского пирога.

Ингредиенты:

  • вишня без косточек - 1 кг.
  • сахар - 1 кг.
  • пектиновый порошок для варенья - в соответствии рекомендациями производителя, можно обойтись и без порошка

По сути это простая и привычная пятиминутка, никаких сложностей в приготовлении, особенно если вам не нужны большие объемы. Перебираем и ополаскиваем ягоды, очищаем от косточек. Выкладываем ягоды в таз, кастрюлю или миску с широким дном, сразу ту, в которой будем готовить. Посыпаем ягоды сахаром, убираем все в холодильник на 12 часов. Вишни дадут сок за это время. Если ягоды с сахаром простоят в холодильнике чуть дольше - не страшно, 12 часов среднее время, не обязательно стоять под холодильником с таймером в руках.

Итак, после того как ягоды дали сок ставим нашу посуду на огонь. Я пользуюсь рассекателем пламени, это чуть затягивает процесс, но страхует от неравномерного нагрева варенья и пригорания. Доводим вишню до кипения, помешивая только если будет такая необходимость. Кипятим около 5 минут, не закрывая крышкой. Остужаем. И так еще два раза - холодное варенье прогреваем, пять минут кипения и выключили. К последней варке необходимо подготовить банки (у меня вышла 700 граммовая и пол литровая банка из указанных объемов ягод и сахара).

Банки для закаток стерилизуют по-разному. Кто-то пропаривает их в соковарках и пароварках, кто-то прокаливает в духовке, заливают в банку крутой кипяток. Иногда стерилизуют непосредственно закупоренную  банку уже с  консервацией внутри.  Выбирайте на свой вкус. Итак, разливаем кипящее варенье по подготовленным банкам, закрываем и охлаждаем при комнатной температуре. Вот и все.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/vishnevoe-varene-iz-tvin-piksa/ обязательна!

Читайте также: Поджарка из свинины с нутом и басмати, Холодный суп на айране и аппетайзеры с сыром.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net