postВиноградные листья: польза, питательная ценность, использование в рецептах

Июнь 13, 2013

Виноградные листья: польза, питательная ценность, использование в рецептах - рецепт в категории Рецепты для диабетиков, Диета, Десерт, Хозяйке на заметку, Овощи на кулинарном блоге

Виноградные листья - простой способ внести новую нотку во вкус привычных блюд. Витамины, микроэлементы, растительная клетчатка, заменитель капусты в голубцах - и это еще не все! Низкий гликемический индекс продукта позволяет включать его в любую диету. Итак, сегодня о листочках винограда и рецепт сладкой десертной “долмы” на скорую руку.

виноградные листья как заготовить

Для всевозможных роллов в теплых странах используют листья винограда, айвы, инжира. Виноградный лист имеет нейтральный, чуть кисловатый вкус, за счет этого может быть оберткой для несладких и сладких блюд. В отличие, допустим, от привычной в нашей кухне  капусты, которая со сладостями все-таки не сочетается. В диетическом питании виноградный лист может заменить  лаваши, рисовую бумагу,  листы лазаньи. Конечно же, лазанья из листьев винограда не будет похожа на настоящую, но сам принцип слоеной запеканки сохранить вам удастся :) .

Виноградный лист собирают пока цветет лоза, позже он становится более жестким. Предпочитают лист винограда белых сортов, однако и красный культурный виноград вполне подойдет. Самый простой метод заготовки, и весьма универсальный - прослоить пекарской бумагой, плотно упаковать листы и положить их в морозильную камеру.  Можно так же солить и мариновать листья, закрывая их в банки для долгого хранения. Консервированный полуфабрикат для долмы можно встретить и на полках супермаркетов.

Питательная ценность виноградных листьев

(на 100 граммов свежих листочков)

  • белки - 6 гр.
  • жиры- 2 гр.
  • углеводы - 17 гр. (из них 11 граммов клетчатки и 6 граммов сахара)
  • калорийность - 93 ккал
  • гликемический индекс - 4

Как все зеленые листовые овощи, виноградный лист является хорошим источником витамина К, кроме всего прочего содержит хорошую порцию витаминов А и С. В листьях винограда так же содержатся популярные нынче фитостеролы, из микроэлементов содержится кальций, магний и калий. Весьма витаминная добавка к рациону.

Употребление виноградной зелени в пищу благотворно сказывается не только на работе ЖКТ, так же растение дает противоотечный эффект, улучшает работу сосудов, способствует более быстрому заживлению поражений кожи, богато антиоксидантами. В случае с диабетической кухней, виноградный лист - один из безопасных методов получить пользу виноградной лозы, не рискуя насладиться скачками сахара в крови, которые возможны при употреблении ягод, соков и вин.
Десерт в виноградных листьях:

В свежие или размороженные листки винограда заворачиваем ломтики яблок, груш, нектаринов. Перед тем как заворачивать рулетик, не забудьте ополоснуть свежие листочки и удалить жесткую ножку. Конверты выкладываем на решетку пароварки и готовим минут 15. Подаем с корицей и йогуртом. Сладко, диетично, полезно и крайне просто.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/vinogradnye-listya-polza-pitatelnaya-cennost-ispolzovanie-v-receptax/ обязательна!

Читайте также: Салат из морской капусты, Сезонные памятки: шелковица, грецкий орех и новый фруктовый микс.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net