Настоящий весенний салатик, полностью из свежих трав и овощей. Плюс три варианта соуса для заправки!

Ингредиенты:

• Салат листовой
• Укроп
• Кинза
• Щавель
• Зеленый лук
• Зелень молодых одуванчиков
• Редис
• Ботва редиса (молодые маленькие листики)

Всю зелень мелко рубим, чуть-чуть присаливаем и выкладываем на салатные листья. Редис нарезаем толстыми кружочками и выкладываем вокруг салата. Салат не хранится, иначе зелень даст сок и станет вялой, готовим непосредственно перед подачей.

Варианты соусов:

1. Вареное всмятку яйцо – белок нарезаем в салат, а желток служит соусом.

2. Ложка  растительного масла растирается с небольшим количеством горчицы (если соединить с желтком яйца получится своеобразный майонез)

3. Ложку лимонного или клюквенного сока смешиваем со щепоткой перца.

Зелень одуванчиков лучше всего собирать за городом, или не собирать вовсе. Что же касается ботвы редиса – молодые листочки идут в салат, а более жесткие листья отлично подойдут для супа или рагу.