postВеганский бефстроганов или печеночница обыкновенная

Октябрь 16, 2012

Веганский бефстроганов или печеночница обыкновенная - рецепт в категории Дикорастущие съедобные растения, Флай рецепт, Грибы, Хозяйке на заметку, Постные блюда на кулинарном блоге

Продолжаем путешествовать по лесам, разыскивая интересные съедобные виды грибов. Например трутовик-печеночник, он же тещин язык, весьма вкусен, полезен и внешне необычен. Англоязычное название тоже многое говорит  о внешности и структуре гриба - “народное” название - beefsteak, бифштекс.

печеночница гриб “тещин язык”

Печеночница растет у корней деревьев, преимущественно дубов. Ярко красная, чуть лаковая, мясистая на вид. При срезе дает красный сок. В разрезе гриб очень похож на сырое мясо или печень, да и после приготовления внешне весьма схож, не теряет форму, не дает слизи. На вкус кисловатый, хрустящий и очень ароматный. Как моно-блюдо гриб на любителя, а вот поданный с гарниром, в составах рагу и грибных смесей будет идеален. Его так же готовят на решетке, в виде биштекса-гриль, мякоть гриба весьма подходит для этого.

Для приготовления мягкий трутовик следует тщательно промыть, возможно снять кожуру (мне еще не попадались языки с нежной кожицей, всегда приходилось снимать). Порезать кусочками и готовить сразу, либо после подваривания. Варить не обязательно, никаких особых различий во вкусе нет. Разве что большую часть полезного витамина С выварите - этот гриб необычайно богат витамином С. Иногда гриб, как обычную печень, вымачивают в молоке, этот вариант я еще не опробовала. В общем и целом самый обычный съедобный гриб,  как и все дикие грибы собирается и поедается на свой страх и риск.

Итак, беф-гриб-строганов:

веганский  постный бефстроганов из грибов

2 порции

  • Печеночница - 350 гр.
  • лук - 50 гр.
  • йогурт растительный (или молочный) - 50 гр.
  • вода - 50 гр.
  • масло для жарки - 1 ч. ложка
  • соль, смесь перцев, паприка

На горячей сковороде в масле обжариваем лук, очищенные и подготовленные ломтики грибов. Добавляем специи, присаливаем. Смешиваем йогурт и воду, заливаем карамелизовавшиеся грибы и лук и тушим на небольшом огне до готовности, накрыв сковороду крышкой. Соуса можно сделать и больше, если хотите получить грибную подливку.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/veganskij-befstroganov-ili-pechenochnica-obyknovennaya/ обязательна!

Читайте также: Капустный салат с соевой спаржей, Десерт из диких яблочек.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net