postУпма, вариации на тему

Сентябрь 16, 2013

Упма, вариации на тему - рецепт в категории Индийская кухня, Постные блюда на кулинарном блоге

В Индийской кухне манная крупа готовится немного непривычно - ее жарят в топленом масле со специями, после добавляют к ней овощей, еще немного обжаривают и заливают кипятком. Это и называется упма. В далекие студенческие времена мы таким образом вермишель готовили, тоже интересно получается. Если назвать блюдо с индийскими мотивами, получится, пожалуй, “упма дал с картофелем”.

рецепт упмы с далом

Ингредиенты (2 порции):

  • горох отварной - 1 стакан
  • картофель - 200 гр.
  • вода или бульон - 1 стакан
  • манная крупа - 1 ст. ложка
  • масло топленое сливочное - 2 ч. ложки
  • специи и соль по вкусу

В настоящей упме должны быть индийские специи, например карри, семена горчицы. Но если вы, допустим, не любите карри - берите то, что вам по вкусу.   Это же касается масла -  варианты возможны всегда. В вегетарианской кухне с индийскими корнями сливочное масло и молокопродукты - норма, в постной кухне  веганского направления  - не используется вовсе никаких продуктов животного происхождения, включая даже мед. Дал, то есть бобовые, не обязательно должен быть уже отваренным. В упму добавляют и свежий зеленый горошек, можно и вовсе обходиться без бобовых, оставив лишь манную крупу, масло и овощи, есть и варианты приготовления  упмы с морепродуктами. Ну что, переходим непосредственно к приготовлению. Еще раз напоминаю, у меня не классическая упма, а вариации на задуманную тему ;) .

Очищенный и мелко порезанный картофель обжариваем в растопленном масле, чтобы сформировалась тонкая корочка. Добавляем манную крупу, еще пару-тройку минут помешиваем все. Вводим отварной горох и воду, варим на медленном огне до загустения “соуса”, помешивая. Подаем горячим.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/upma-variacii-na-temu/ обязательна!

Читайте также: Гороховый суп с белыми грибами и кокосом, Быстрый “белковый” суп с манной крупой.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net