Овощи, быстро притушенные в сметане, сохраняют практически все полезные свойства и набор витаминов, заключенных в сырых овощах.

Будем использовать овощи по сезону:

• помидоры;
• огурцы;
• синие баклажаны;
• зелень по вкусу;
• чеснок;
• полстакана сметаны на полкилограмма смеси овощей.

Сначала подготовим синие: вымоем их, по желанию очистим от кожицы, нарежем кружочками, а затем - небольшими кубиками, посолим слегка и дадим 15-20 минут постоять.

Затем будем томить синие на маленьком огне в небольшом количестве растительного (кукурузного, подсолнечного, оливкового) , подходящего для термообработки, масла.

Когда синие дадут сок, добавим к ним нарезанные небольшими кубиками томаты и огурцы. Через пару минутвольем сметану и перемешаем.

Когда овощи протушатся, добавим мелко нарубленную зелень и натертый или продавленный чеснок и тщательно перемешаем.