postТомленая баранина с картофельным пюре

Февраль 4, 2014

Томленая баранина с картофельным пюре - рецепт в категории Хозяйке на заметку, Вторые блюда, Мясные блюда на кулинарном блоге

Сытно, по-мужски просто, хороший выбор для холодного зимнего дня. Баранина, в плане питательной ценности, находится посредине между свининой и говядиной. У нее достаточно специфический вкус и аромат, но тут дело лишь во вкусе и привычке, сложностей с ней никаких нет.

как готовить баранину

Чем баранина, благодаря ее особенностям удобна? Тем что приправ к ней можно добавлять много-много, вкус этим не перекрывается, а подчеркивается. Мясо баранов и овец жирнее говядины, но менее жирное, чем свинина - для многих диет этот момент немаловажен. Если вас интересует халяльность продукта - уточните перед покупкой, животное должно быть именно зарезанным, а на фермах практикуются разные методы забоя скота. Чем меньше на купленном куске жира - тем меньше специфический запах баранины (и, конечно же, килокалорий).

Томленая баранина, 3 порции

  • баранина, задняя часть - 600 гр.
  • сливочное масло - 1 ч. л.
  • майоран, тимьян, орегано
  • смесь пряных перцев горошинами - несколько горошинок
  • чеснок - 2 зубка
  • вода - должна покрыть мясо наполовину
  • соль - по вкусу, когда мясо будет уже готово

Просто закладываем все в толстенький керамический казанок, и томим на медленном-медленном огне несколько часов. Этот фокус  можно провернуть так же в медленноварках, печи, духовке - где вам удобнее будет томить блюдо на небольшой температуре. К жирной баранине, казалось бы, к чему масло, но оно добавляет свою нотку.

Бульон получается насыщенным и весьма жирным. Жир можно удалить после остывания бульона, можно использовать для заправки блюд. Можно заправлять гарниры концентрированным бульоном. Собственно, именно так заправлено в этот раз картофельное пюре - по 2 ложки бульона на порцию. Добавим рубленного зеленого лука и немного горошка, выложим к картофелю куски готового мяса и подадим блюдо горячим.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/tomlenaya-baranina-s-kartofelnym-pyure/ обязательна!

Читайте также: Горячий фруктовый суп с киноа, Зеленый мисо-суп.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net