postТоматный суп - традиционный американский обед

Июль 2, 2013

Томатный суп - традиционный американский обед - рецепт в категории Овощи, Первые блюда, супы на кулинарном блоге

Популярность простого супа из томатов настолько велика, что рецептов существует масса. Он выпускается даже в виде полуфабриката в консервной банке, уже один этот момент достаточно говорит о народной любви к этому незатейливому, но весьма полезному блюду. Так как сезон спелых томатов уже начался, рекомендую попробовать и добавить рецепт в осенне-зимнюю копилку.

американский томатный суп

Общими для всех вариаций американского томатного супа являются томаты и сливки или местный вариант схожий со сметаной - sour cream, сливками прошедшими ферментацию. Томаты используются в зависимости от сезона свежие, либо консервированные в собственном соку, вариант натуральной томатной пасты и густого томатного пюре так же присутствуют. К крем-супу традиционно подают гренки, однако это опциональный компонент. В зависимости от диеты сливки заменяются растительными аналогами, обезжиренными кисломолочными продуктами, даже обычным молоком. В любом случае, суп должен обладать кремовой, густой консистенцией, поэтому в него зачастую добавляют загустители. Самые простые - мука или пищевой крахмал.

Количество специй и их виды, растительное масло или сливочное, или вовсе маргарин - каждая хозяйка выбирает по своему вкусу, чем и как сдабривать томатный суп. В зимний сезон перец чили, чеснок и другие согревающие специи идут в ход чаще, чем в летний вариант, который обычно заправляется преимущественно травами и  солью и часто сервируется охлажденным. Как видите, традиционная американская кухня это не только жирные пончики и сосиски в майонезных булках :) .

Ингредиенты (2 порции)

  • помидоры свежие - 500 гр.
  • сметана - 2 ст. ложки
  • мука - 1 ст. ложка
  • 1 небольшая луковица
  • смесь перцев, соль
  • кукурузное масло
  • вода или бульон

Помидоры я выбирала крупные и мясистые, с них и кожуру снять проще, и для супа они подходят, на мой взгляд, лучше. Добавлять ли воду или бульон - смотрите по количеству супа и его консистенции, я добавляла немного кипятка в процессе приготовления.

Итак, на дне кастрюли прогреваем масло, добавляем в масло измельченную луковицу, готовим лук до румяности. В лук добавляем специи и муку, перемешиваем, после чего вводим измельченные томаты и, при необходимости, дополнительную жидкость. Тушим под крышкой суп до готовности (готовность зависит от ваших вкусов, в целом достаточно покипятить томаты несколько минут, но можно и томить на медленном огне минут сорок). Измельчаем томаты и лук блендером, или любым другим доступным вам методом измельчения. Вводим сметану, перемешиваем и подаем. Просто, очень вкусно, в меру диетично и полезно.

В чем же польза? В том, что содержащийся в томатах  ликопен (ликопин) - натуральный антиоксидант и онкопротектор, а в тушеных, вареных и прочих термообработанных, а так же в сушеных томатах, за счет выпаривания жидкости, концентрация ликопена лишь повышается. Чем томаты ярче - тем ликопена в них больше ;) . Кстати, если в составе промышленных продуктов питания вы увидите краситель E 160d - это как раз ликопен.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/tomatnyj-sup-tradicionnyj-amerikanskij-obed/ обязательна!

Читайте также: Жарим без масла и без духовки, Сладкий попкорн без сахара со стевией.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net