postСвинина с фасолью по мотивам кассуле

Август 31, 2012

Свинина с фасолью по мотивам кассуле - рецепт в категории Вторые блюда, Мясные блюда на кулинарном блоге

Французское кассуле по сути мало чем отличается от привычных тушеных овощей с мясом. Из обязательных ингредиентов блюдо должно содержать свинину и белую фасоль. Отличительная особенность приготовления - медленное томление в толстостенной посуде. Сытное ароматное блюдо, сельская классика во всей своей простоте.

рецепт кассуле

Ингредиенты (2-3 порции)

  • белая фасоль - стакан предварительно отваренной
  • свинина - 300 гр.
  • сало или бекон - ломтик для вытапливания жира
  • картофель -300 гр.
  • топленое молоко - полстакана
  • бульон или вода - треть стакана
  • соль, перец, прованские травы, чеснок

Итак, почему по мотивам? Во-первых я использую уже готовую фасоль из своих заготовок, значительно сокращая время тушения блюда. Во-вторых картофель в оригинальном рецепте не участвует. В-третьих идея добавить молока для аромата соуса пришла в последний момент.

Кусочек сала или бекона мелко режем, вытапливаем жир. Если дома есть готовый смалец - готовьте на нем, будет еще быстрее. Шкварки либо оставляем, либо удаляем - по вкусу. Мелко рубим молодой неочищенный от кожуры картофель, свинину. В растопленном жире подрумяниваем несколько зубков чеснока, добавляем картофель и мясо, тушим накрыв крышкой на медленном огне. Когда на ваш взгляд картофель почти приготовился, вводим отварную фасоль, специи, бульон  и молоко. Продолжаем тушить до загущения образовавшегося соуса.

Рагу-кассуле получается густым и весьма плотным, поэтому его следует подавать с порцией свежих овощей. Отличный обед после физической активности за городом, элементарно готовится и надолго насыщает.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/svinina-s-fasolyu-po-motivam-kassule/ обязательна!

Читайте также: Картошка-карри с говядиной, Овощной салат с портулаком, творогом и лавашом.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net