postСвекольник-пюре

Август 7, 2012

Свекольник-пюре - рецепт в категории Диета, Овощи, Первые блюда, супы на кулинарном блоге

Еще один рецепт свекольника в нашу коллекцию. Пюрированные овощи и нежное свежесваренное яйцо - сытно, полезно и крайне просто.

свекольник на кефире

Ингредиенты (2 порции)

  • свекла молодая - 200 гр.
  • огурцы - 200 гр.
  • лук-перо и укроп - небольшой пучок
  • яйцо куриное - 2 шт.
  • кефир 1% жирности - 300 мл.

соль, перец - по вкусу, я не добавляю

Свеклу отварим по ускоренному методу.  Небольшие мелкие свеколки можно просто довести до кипения в толстостенной посуде и оставить остывать под крышкой, пока полностью охладятся - как раз успеют “дойти” до кондиции. Это удобно делать с вечера, тогда утром свекла уже будет готова для измельчения. Непосредственно перед приготовлением отварим и охладим яйца. Огурцы и зелень следует промыть под проточной водой.

Так как  суп все равно будет измельчаться в блендере, красота нарезки не имеет никакого значения. Я натираю все на терке, а зелень режу как на обычный салат. Блендер все стерпит :lol: . Яйцо можно измельчить вместе с остальными ингредиентами, натереть на мелкой терке как для салата “мимоза”,  а можно и просто порезать кружочками - жевать не сложно, а смотрится симпатично. Загружаем овощи в блендер, измельчаем, закладываем в кастрюлю, заливаем кефиром. Украшаем блюдо яйцом, подаем сразу.

Однопроцентный кефир я использую из-за его кислинки. Можно взять любой другой, сыворотку, йогурт, квас и все что душе угодно. У нас вариант холодного супа-пюре прижился случайно, из-за ограничений в пище, предписанных после процедуры удаления зуба. Так же суп-пюре подойдет тем, у кого повышена кислотность, язва желудка и прочие малоприятные симптомы в работе внутренних органов. Этот суп может быть использован в качестве диетического блюда для разгрузочных дней - мало калорий, много микроэлементов и свекольного пектина. Диабетикам следует помнить, что у свеклы после варки меняется гликемический индекс в более высокую сторону.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/svekolnik-pyure/ обязательна!

Читайте также: Барбарис, Белые баклажаны.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net