postСуп мисо

Март 23, 2008

Суп мисо - рецепт в категории Японская кухня, Грибы, Морепродукты, Постные блюда, Первые блюда, супы на кулинарном блоге

Классическое японское блюдо, которое можно есть как на завтрак, так и на обед и вместо обеда. Содержит минимум калорий и много полезных веществ, готовится очень просто и быстро. Так как не содержит мяса и масла подходит даже для строго поста. Единственный секрет – суп-мисо не хранится, а съедается сразу же после приготовления.

мисо суп рецепт

Базовый рецепт

Ингредиенты

  • Вода (порционно)
  • Даши (сухой рыбный бульон) – по вкусу
  • Паста мисо, светлая или темная – по вкусу
  • Шиитаке – несколько штучек на порцию
  • Сушеные водоросли – щепотка (они развариваются)
  • Зеленый лук – несколько перышек

Кипятим воду и всыпаем туда сухой гранулированный даси, или сушеные рыбные хлопья. Пробуем бульон на вкус, он не должен быть соленым, иначе мисо пересолит суп окончательно и бесповоротно. Попробуйте пасту мисо на вкус, чтобы сбалансировать содержание даши и пасты, особенно если готовите в первый раз, дальше будет проще.

Замоченные предварительно шиитаке нарезаем полосками, бросаем в кипящий бульон вместе с водорослями. Когда грибы готовы, набираем немного бульона в емкость и разводим в нем пасту мисо. Выключаем суп, выливаем мисо в кастрюлю и размешиваем. Тут же подаем, присыпав луком.

Запах при приготовлении слишком сильный, это нормально. Готовое блюдо пахнет нежно и приятно на вкус. Впрочем, излишний запах морепродуктов присутствует при приготовлении почти всех японских блюд.

Как готовят мисо-суп, или мисосиро, сами хозяйки японских домов, зависит от места их проживания, и того что присутствует в закромах хозяйки, поэтому эксперименты приветствуются. В качестве закуски лучше всего подойдут онигири. А для строгого поста заменяем даси бульоном из кубика, в котором рыбы быть не может по определению.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/sup-miso/ обязательна!

Читайте также: Шитаке с орехами, Куриные ножки “Огонек”.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net