postСуп из остова птицы

Январь 2, 2009

Суп из остова птицы - рецепт в категории Первые блюда, супы на кулинарном блоге

После праздников зачастую остаются у нас остатки от птицы: курицы, индейки, гуся. Давайте попробуем рационально использовать этот остаток! Сварим из него бульон, который можно засыпать чем угодно.

Бульон из костей (остова) птицы

Помимо остова птицы нам понадобятся следующие продукты:

  • картофель: 3-4 крупные картофелины;
  • лук: одна крупная луковица;
  • морковь: одна крупная;
  • чеснок: 3-4 зубчика;
  • сельдерей: один клубень средних размеров;
  • растительное масло, пригодное для термической обработки;
  • очищенная вода;
  • соль, перец по вкусу;
  • сухая зелень в холодное время года или свежая в теплое: майоран, базилик, орегано и проч.

В глубокую сковороду  нальем немного растительного масла, выложим разобранный остов птицы.

Картофель помоем и нарежем крупными кусочками. Морковь помоем и нарежем крупными кусочками. Лук очистим и разрежем луковицу на четвертушки. Сельдерей очистим и нарежем крупными ломтиками. Чеснок очистим. Выложим овощи в сковороду вместе с остовом птицы, перемешаем ингридиенты и будем томить в духовке при высокой температуре 30-40 минут, периодически перемешивая.

Извлечем из духовки, и выложим содержимое в кастрюлю. Зальем холодной очищенной водой, добавим специи и зелень (если используется сухая) и будем варить на среднем огне 10-15 минут, помешивая.

Если использовалась свежая зелень, то мелко нарежем ее и добавим после снятия с огня. Кости извлечем из бульона, овощи же оставим. Остудим бульон - его можно хранить в таком виде в холодильнике 3-5 дней, используя для приготовления супов с различными засыпками. Также можно заморозить такой бульон в морозильнике в специальном контейнере - в таком виде он может храниться неделями и более. После разморозки его достаточно будет засыпать и отварить до готовности.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/sup-iz-ostova-pticy/ обязательна!

Читайте также: Горячие бутерброды с сыром, Кальмары с сыром.

© Nataliya Kvitka Google+



По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net