postСтручковая фасоль - заготовка

Июль 18, 2015

Стручковая фасоль - заготовка - рецепт в категории Консервация и заготовки, Овощи на кулинарном блоге

Сейчас сезон у всевозможных сортов стручковой фасоли. Это не редкость круглый год - в морозильных камерах она постоянно в продаже. Однако сейчас разница в стоимости и доступности весьма ощутима, так же ощутима, как и разнообразие сортов.

стручковая фасоль - заготовка и заморозка

Я, конечно, предлагаю заморозить :) . Это и просто, и вкусно и универсально. Молоденькие стручки по вкусу похожи на зеленый горошек, их даже вполне можно есть сырыми, правда, сначала попробуйте совсем немного - мало ли, как лично ваш организм отнесется к столь богатой клетчаткой пище.

Для заморозки стручки нужно перебрать - более зрелые отложить для супа или рагу, а вот самые молодые зеленые как раз подойдут для заморозки. Потемневшие, подбитые пятнышками фасольных болячек стручки отбраковываем - не вкусно. Если необходимо, а скорее всего именно необходимо - промываем стручки под проточной водой. Отрезаем плодоножку, режем небольшими ломтиками.

Далее подготовка идет на вкус и цвет - можно отварить, дать покипеть пару минут, слить кипяток и охладить стручки в подготовленной воде. Можно просто ошпарить кипятком, выложив стручки в дуршлаг. Можно опустить на пару минут в кипящую воду, и снова же - откинуть на дуршлаг и остудить-обсушить. Уже не горячие стручки раскладываем по пакетам или коробочкам, отправляем в морозильную камеру. Через некоторое время достаем, встряхиваем пакеты или емкости, чтобы стручки не слиплись в монолитный ком. Ну, вот, собственно, и все, заготовка в наличии. Не забудьте промаркировать пакеты датой их заготовки.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/struchkovaya-fasol-zagotovka/ обязательна!

Читайте также: Теплый овощной салат с брынзой, Мята и базилик - купил раз, и надолго.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net