postСорго - крупа без глютена + рецепт зернового напитка

Август 29, 2014

Сорго - крупа без глютена + рецепт зернового напитка - рецепт в категории Хозяйке на заметку, Каши на кулинарном блоге

Натуральный веник знаком каждому? :) . Сорго из того же семейства, однако с гораздо более крупными зернышками. Из зерен сорго делают крупу, крахмал и муку. Благодаря тому, что в зернах сорго нет глютена - он подходит для специфических рационов, наравне с рисом или гречкой. Кстати, из него даже безглютеновое пиво варят ;) .

сорго польза вред и калорийность

Пищевая ценность и калорийность (на 100 гр. зерен сорго)

  • белки - 11,3
  • жиры - 3,3
  • углеводы - 74,63 (из которых 6,3 грамма клетчатки)
  • калорийность -339 ккал

Как видите, крупа содержит много белка и мало жиров. Однако усваивается этот белок не в полном объеме, что немаловажно для вегетаринцев. При диабетическом рационе следует помнить, что углеводов в сорго хватает, поэтому дозировать его придется как и любую другую крупу. Кстати, как в случае с зерном кукурузы и зернобобовыми, каша из сорго может оказаться тяжеловата для переваривания, начинайте вводить новый сорт понемногу, смешивая с другими, уже привычными продуктами.

Крупу сорго варят и тушат, взрывают методом экструзии, как попкорн, добавляют сорго в супы и салаты. В общем и целом это просто еще один полезный для здоровья злак, нетребовательный к условиям выращивания. В крупе сорго содержится много кальция, фосфора и магния. Витамины группы В (для красоты и здоровья - основные помощники), фолиевую кислоту. Один из признанных лидеров по содержанию полифенолов.

Ну что, пробуем напиток из сорго по мотивам мугитя и дамайча?:)

мугитя рецепт

Для начала нам понадобятся зернышки сорго. Жарим их на сухой сковороде, как семечки или арахис - помешивая, смотрим, чтобы не пригорели. Еще раз напоминаю, зерна трещат и прыгают, как попкорн, так что немного осторожности не повредит. Когда вас устроит степень обжарки, выключаем огонь под сковородой, помешивая остужаем зерна.

Далее зерна можно смолоть в кофемолке, вы получите приятный аналог “Ячменного”. Или же заварить цельными, дав жидкости настояться и набрать цвет и вкус. После - подсластить по вкусу, или вовсе посолить :lol: . Я немного раздавила зерна пестом, чтобы открыть вкус, можете поступить так же.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/sorgo-krupa-bez-glyutena/ обязательна!

Читайте также: Хмельной чай для спокойного сна, Холодный кабачковый суп с проростками.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net