postСолод ржаной красный: польза, что приготовить с солодом, прочие полезные факты

Июль 30, 2013

Солод ржаной красный: польза, что приготовить с солодом, прочие полезные факты - рецепт в категории Правда и вымыслы о еде, Диета, Хозяйке на заметку, Постные блюда, Каши, Напитки на кулинарном блоге

Продолжаем осваивать ржаные продукты. О пророщенной ржи и  свежем солоде можно почитать в более ранних записях, как и о пользе самого цельного зерна. Однако и среди очень полезных продуктов есть “фаст-фуд”, который дома не помешает. Как для здоровья, так и для разнообразия. Солод продукт три-в-одном: приправа и ингредиент, БАД, косметическое средство. И разумеется пара рецептов на пробу ;) ароматная каша с солодом и солодовый напиток на скорую руку.

каша с солодом рецепт

Сладко-ржаной аромат бородинского хлеба, насыщенного коричневого кваса - вот чем пахнет ржаной ферментированный красный солод, впрочем, и вкус у него “тот самый”, и цвет квасу и бородинским кирпичикам придает именно солод. В продажу он поступает в виде терракотовой красно-коричневой муки, его запросто можно найти на полках супермаркетов, в магазинах для хлебопеков, в магазинчиках с уклоном в товары в стиле ЗОЖ. Существуют так же солодовый экстракт и ароматизаторы.

Ферментация солода улучшает его усвоение, что пойдет на пользу почти всем, за исключением людей с язвой желудка или личной непереносимостью продукта, пожалуй. Содержание аминокислот (лизина, валина, треонина) делают солод ингредиентом полезным как для восстановительных диет, так и для питания направленного на наращивание мышц, будущим мамам комплекс аминокислот, витаминов и минералов так же пойдет на пользу. Сахара в солоде довольно быстро усваиваются организмом, на это следует обратить внимание диабетикам. Солод для больных диабетом не под категорическим запретом, но необходимо учитывать что у него высокий гликемический индекс, не намного ниже, чем у фруктозы! Однако кроме сахаров солод содержит комплекс витаминов группы В, ферменты, полиненасыщенные жирные кислоты, клетчатку.

Так же солод богат и “витаминами красоты и молодости” - А и Е. Благодаря такому мощному комплексу легкоусвояемых веществ ржаной солод используется не только в кулинарии. Запарив ложку солода горячей водой, и размешав до состояния кашицы, вы получаете полностью натуральный питательный нежный скраб для лица и тела. Или маску для волос и кожи головы, например. Существует так же и не ферментированный, белый  солод. Польза приблизительно идентична, за исключением того, что зерно не прошло процесс ферментации, и лишь проросло. Вкус и аромат отличаются от красного солода.

Солод можно так же просто принять, как лекарственный порошок - пару чайных ложек запить водой.

Солодовая гречневая каша с белыми грибами

Совершенно упоительный вкус и аромат, при этом минимум усилий по приготовлению! То что я люблю :) . Кстати к такой каше и хлеба не надо, и для поста она будет весьма кстати.

на 2 порции

  • крупа гречневая зеленая - полстакана
  • вода - 1,5 стакана
  • солод ржаной красный - 2 ч. ложки
  • порошок из сушеных белых грибов - 1 ч. ложка
  • соль, масло - по вкусу

В кастрюлю высыпаем крупу, солод и грибы, заливаем водой, перемешиваем. Накрываем кастрюлю крышкой и томим кашу на медленном огне, пока вся вода не впитается в крупу. Приправы в виде соли и масла могут и не понадобиться вовсе, вкус очень насыщенный.Точно так же можно поступить с любой другой крупой, хлопьями, заправить солодом суп или добавить в запеканку.

Солодовый напиток:

Вот уж что проще простого - ложка солода и стакан горячей воды, хорошенько размешать и добавить сладости по вкусу, настоять несколько минут. Если же присолить и добавить трав - выйдет неплохой перекус для офисных работников, отличная замена “быстрым кружкам” из непонятных ингредиентов.

 Солод для выпечки

Для применения в хлебопечении солод предварительно заваривают кипятком. Однако, если вы пользуетесь для выпечки хлеба электрической хлебопечкой, можете просто заместить ложку муки на ложку солода, добавив его вместе с прочими сухими ингредиентами (согласно инструкции к вашей печи). Солод не только краситель и ароматизатор, но и натуральный улучшитель теста.

Для тех, кто хочет получить всю пользу солода, но не хочет возиться с ним, существует широкий спектр солодсодержащей продукции: сладости, напитки на манер эрзац-кофе , смеси для хлебопечения и снеки (не премину напомнить, что если вы соберетесь впервые заказать что-то на iherb.com, можете воспользоваться кодом KUZ095 для получения приятных скидок).

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/solod-rzhanoj-krasnyj-polza-chto-prigotovit-s-solodom-prochie-poleznye-fakty/ обязательна!

Читайте также: Овсянка с томатом и семенами, Солодовый постный суп.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net