postСоевое мясо с грибами “запеченное” в фольге

Август 25, 2013

Соевое мясо с грибами “запеченное” в фольге - рецепт в категории Для кухни, Грибы, Хозяйке на заметку, Постные блюда на кулинарном блоге

Предупреждаю сразу, соевое мясо - совершенно отдельный продукт, к мясному вкусу его можно приблизить только специями, которые у вас ассоциируются с мясными блюдами ;) , не ждите что у вас будет свинина, чтобы ни писали на упаковке. Тем не менее, соя источник белка и клетчатки, весьма добротный. Итак, сегодня готовим в фольге, на газовой плите, и без духовки. Интересно?

соевые биточки с шампиньонами веган

Ингредиенты (2 порции)

  • соевые битки - по 2-3 шт. на порцию
  • шампиньоны - 200 гр.
  • соевый соус - по вкусу
  • вода

С экструдированной соей поступают по-разному,  от методов приготовления и смеси специй зависит структура и финальный вкус блюда. В данном случае соя получается достаточно плотной, чтобы ее можно было порезать на ломтики, сочной, ароматной, не похожей на мясо (я не стремилась к этому). Сравнительно недавно я училась разным домашним соевым премудростям, за счет этого поняла, что промышленно приготовленные сухие соевые гуляши, битки и фарши по своей сути не требуют термообработки, они уже готовы. Значит можно не устраивать предварительную варку в бульонах и прочие хитрые приготовления.

Однако, экструдированный соевый белок дегидрирован, соответственно, его необходимо насытить влагой. Жидкость  может быть любой - сок, бульон, пиво, маринад или соус. Главное во время пропитки соевое мясо придавить прессом, чтобы оно не плавало на поверхности, а погрузилось в жидкость полностью. После этого мясо можно прогреть любым удобным методом, или даже нарезать на бутерброды просто так, слегка отжав от излишка жидкости.

Берем ломтики “мяса”, выкладываем в миску, поливаем соевым соусом по вкусу, заливаем некоторым количеством кипятка и придавливаем легким прессом, чтобы ломтики оказались полностью погружены в жидкость. Для этих целей можно воспользоваться стеклянной банкой с завинчивающейся крышкой, можно выложить в глубокую миску и обычной тарелкой сверху придавить - пользуйтесь тем, что у вас под рукой в наличии. Таким образом замоченное мясо можно оставить на час-другой при комнатной температуре, еще проще - замочить с вечера и отправить в холодильник на ночь или до следующего вечера. Набравшее жидкости мясо слегка отжимаем.

Выкладываем в фольгу слоями измельченные грибы, сверху “мясо”, и снова грибы. Запечатываем пакет из фольги и готовим блюдо на небольшом огне либо установив пакет на рассекатель пламени, либо же просто на чугунную толстодонную сковороду. Это весьма удобный вариант для жарких дней, чтобы не перегревать кухню духовкой, или же если у вас просто газовая плита без духовки.

На всякий случай показываю свой рассекатель, чтобы вы имели представление о чем речь.

рассекатель пламени

Такое вот инопланетное, но простецкое, и с детства примелькавшееся сооружение помогает делать нежные томленые блюда без медленноварок и прочих технических наворотов. Продается в обычных хозяйственных магазинчиках, стоит копейки, служит, кажется, десятилетиями  :) .

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/soevoe-myaso-s-gribami-zapechennoe-v-folge/ обязательна!

Читайте также: Овсянка на пиве, Как не варить манную кашу или ванильная манка без комочков.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net