postСморчки и строчки - ранние весенние грибочки

Апрель 28, 2013

Сморчки и строчки - ранние весенние грибочки - рецепт в категории Дикорастущие съедобные растения, Грибы на кулинарном блоге

Пока весна еще не превратилась в жаркое лето, можно поискать по вырубкам и степям сморчки и строчки. Грибы эти условно-съедобные, но все же съедобные. В некоторых странах даже считаются деликатесом. Если честно, на мой вкус ничего в них особенного нет, да и мороки с приготовлением хватает, больше захватывает сам процесс поиска и сбора, уж очень они красивы. Ну и некое первобытное ощущение от сбора дикоросов - накормить семью дарами природы :) . Поэтому сегодня о том, как готовить сморчки и строчки, зачем и как долго их варить, и рецепт омлета с грибами, адыгейским сыром и горошком.

сморчки строчки рецепт омлета

Итак, сморчки и строчки относятся к условно-съедобным. Именно поэтому они и требуют замачивания и вываривания.  У этих грибов довольно специфическое строение, поэтому замочить их на 20 минут в любом случае не помешает - вымоются песчинки и прочее из складочек гриба. После чего отвариваем грибы минут 15-20, сливаем воду и добавляем куда угодно - в суп, жаркое, омлет, начинки. Вот и все хитрости, которые обычно применяются к условно-съедобным грибам. Правда, неоднократно сталкивалась с тем, что такому же методу обработки подвергают благородные грибы - шампиньоны, белые боровики. Вот тут на мой взгляд перестраховка такого рода  чревата пустой тратой времени, особенно если грибы росли в искусственных условиях.

Если вы сомневаетесь в том или ином виде гриба - лучше не берите. Это главное правило, я не устаю его повторять, но оно верное.

Итак, омлет? Я готовлю в духовке, однако жарить, микроволнами обработать или паром не возбраняется. Дело вкуса и подручной техники.

Ингредиенты (2 порции)

  • подготовленные грибы - 7 штучек
  • яйца куриные -  3 шт.
  • горошек зеленый - 3 ст. ложки
  • сыр адыгейский - 30 гр.
  • соль, перец - по вкусу

Нарезаем уже отваренные грибы, выкладываем в форму. Добавляем горошек, яйца, сверху посыпаем крошками адыгейского сыра и добавляем специи. Румяним в духовке до готовности, подаем горячим.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/smorchki-i-strochki-rannie-vesennie-gribochki/ обязательна!

Читайте также: Тыквенное пюре с нутом и гималайская соль, Зеленый кофе.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net