postСковородка с курицей и овощами

Август 21, 2014

Сковородка с курицей и овощами - рецепт в категории Овощи, Вторые блюда, Мясные блюда на кулинарном блоге

Смешное название для блюда - “Сковородка”, истоки мне неизвестны, но в чем прелесть - все готовится в одной посуде, и в ней же подается на стол. Сковородки могут быть порционными, или раскладываться по тарелкам участниками обеда самостоятельно, в этом случае сковородка выступает сервировочным блюдом для подачи. Люблю такие простые подходы :)

рецепт куриной сковородки

Ингредиенты (на 2-3 порции)

  • филе куриное - 300 гр.
  • баклажан - 200 гр.
  • картофель - 200 гр.
  • кабачок - 150 гр.
  • помидоры - 200 гр.
  • перец сладкий - 150 гр.
  • сливочное масло - 1 десертная ложка
  • соль, смесь перцев - по вкусу

Готовка разделена на два несложных этапа. Первый - быстрая обжарка на горячей чугунной сковороде ингредиентов в определенном порядке. Далее переносим сковороду на рассекатель и томим, добавив вторую порцию ингредиентов, постепенно создающих естественный овощной соус. Проще простого, сначала получаем зажаристость и вкус, а после доводим до нежности.

Режем куриное филе на полоски, картофель - брусочками (я его от кожуры не чищу, только тщательно мою и вырезаю “глазки”, если есть). Баклажан очищаем от семян и кожуры, режем небольшими кубиками. В растопленном масле на горячей сковороде обжариваем мясо, картофель и баклажаны до румяности. Чтобы потратить немного масла, позволяем курятине и овощам прижариваться с каждой стороны, после чего переворачивам все, и ждем подрумянивания снова, можно в процессе накрыть сковороду крышкой. Такое не интенсивное перемешивание позволяет даже маслолюбивый баклажан обжарить в небольшом количестве жира.Румяность есть? Не перемешивая переносимблюдо на рассекатель пламени и продолжаем готовить на небольшом огне.

Отставили, и занимаемся овощами дальше: помидор меленько режем, перец ощищаем от семечек и тоже нарезаем. Кабачок очищаем от кожуры и косточек, рубим кубиком. Высыпаем овощи на сковороду и накрываем ее крышкой. Постепенно помидоры и кабачок пустят сок в обжаренные ранее продукты, минут через 10 можно перемешать все блюдо пару раз, добавляем соль и специи.

Количество масла зависит и от вкуса, и от привычки, и от навыка, поэтому корректируйте количество жиров на свое усмотрение.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/skovorodka-s-kuricej-i-ovoshhami/ обязательна!

Читайте также: Горячая кружка по-японски, Икра из овощей без жарки и жира.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net