Еще один рецепт из баклажанов: на этот раз запечем их в яйце с сыром.

Нам понадобится:

• один крупный синий баклажан;
• небольшая луковица;
• 4 яйца;
• 50 грамм твердого сыра;
• растительное масло.

Баклажан помоем и нарежем крупными кубиками. Кубики подсолим, и будем тушить в небольшом количестве растительного масла.

Лук мелко нашинкуем и добавим к баклажану, который должен тушиться до появления характерного светло-коричневого оттенка.

Вобьем в овощи яйца,  натрем сыр и будем запекать на маленьком огне под закрытой крышкой до полной готовности яиц.