postШоколадный вишневый джем

Июнь 14, 2012

Шоколадный вишневый джем - рецепт в категории Рецепты для диабетиков, Консервация и заготовки, Фрукты, Десерт на кулинарном блоге

Пряный, кисло-сладкий джем с вкусом и ароматом шоколада. Не содержит сахара (кроме естественного фруктового), готовится недолго, продукты для него доступны круглый год.

джем вишневый с шоколадом

Ингредиенты:

  • вишня - 300 гр.
  • яблоки - 150 гр.
  • какао-порошок - 1 ст. ложка
  • пектин - 1 ч. ложка
  • цедра лимона, корица, цедра апельсина - по вкусу

Для ускорения варки я добавляю пектин в порошке. Можно упарить джем и естественным путем, однако в процессе долгой термообработки сохранится на порядок меньше витаминов в ягодах и фруктах, да и времени займет на порядок больше. Пектин добывается из яблок, цитрусов и других фруктов, полезен для организма, обладает очищающей функцией, так что я считаю эту добавку не только полезной для экономии времени, но и полезной для здоровья. В магазинах можно найти не только чистый пектин, но и смеси для желирования варенья с сахаром и лимонной кислотой, эти порошки тоже вполне годны для использования.

Для приготовления такого десертного джема-скороспелки подойдут как свежие, так и мороженые вишни без косточки. Яблоки берите любого сорта, предпочтительно сладкие, краснобокие. В сезон хорошо пойдет банальная “падалка”. Какао-порошок можно заменить тертым горьким шоколадом, по желанию.

Готовим: режем яблоки на кусочки, вишню очищаем от косточек. Варим фрукты в кастрюле в собственном соку. Когда яблоки станут мягкими, разбиваем фруктовую смесь погружным блендером или толкушкой, приправляем корицей, цедрой и какао, пробуем на вкус. Можно по желанию добавить сахар или его заменители, можно не добавлять ничего, так вкус будет более ярким и пикантным.Размешиваем в фруктовой массе пектин, доводим джем до кипения, разливаем по баночкам. Храним в холодильнике.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/shokoladnyj-vishnevyj-dzhem/ обязательна!

Читайте также: Чай ассам, Салат с овечьим сыром.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net