postШоколадно-ореховая паста

Сентябрь 4, 2012

Шоколадно-ореховая паста - рецепт в категории Фрукты, Десерт, Постные блюда на кулинарном блоге

Десертный спред для бутербродов на основе фруктового пюре и миндаля несложен в приготовлении, очень полезен и понравится всем сладкоежкам в семье.

домашняя нутелла

Ингредиенты:

  • ядра миндаля - 1 стакан
  • груши или яблоки - 300 гр.
  • какао-порошок - 1 ст. ложка
  • сахар или его заменители - по вкусу
  • корица, ванильный сахар или экстракт ванили - по желанию

С миндалем можно поступить по-разному, все варианты имеют свой вкус и преимущества.

1) замочить миндаль на 8-12 часов, после чего воду слить и измельчить орехи в пасту (размоченный сушеный миндаль по вкусу становится практически как только что сорванный с дерева орех);

2) замочить часть миндаля, а часть орехов оставить сухими, тогда при измельчении получится интересная разнородная ореховая масса (мой любимый вариант);

3) орехи можно как обжарить, так и использовать сырые. Обжаренные орехи не стоит размачивать;

4) после замачивания кожурка с миндаля элементарно снимается, однако ее можно и оставить на месте. Я обычно оставляю.

Фрукты можно использовать любые, яблоки и груши удобнее своей круглогодичной доступностью и приятной структурой. Можно использовать уже готовое пюре, можно быстро приготовить свежее, из тушеных или запеченных плодов, это уж как будет удобнее и лучше подойдет к сезону.

Итак, приступаем. В чистую стеклянную банку заливаем кипяток и накрываем банку крышкой, эдакая перестраховка-стерилизация. Перед тем как перекладывать готовую пасту аккуратно слейте кипяток из банки. Измельчаем орехи в блендере или процессоре. Подготавливаем фруктовое пюре.  В горячее пюре добавляем порошок какао, корицу, ваниль и выбранный вариант подсластителя. Смешиваем фрукты с орехами, быстро помешивая как следует прогреваем всю массу, перекладываем в подготовленную банку. После остывания паста готова к употреблению.

Как хранить? Неделю пасту можно хранить в холодильнике (стандартная мера предосторожности - не лезть в банку грязными ложками или пальцами ;) ), а можно разделить на порции и заморозить, размораживая по мере необходимости (морозильной камере такая паста может храниться до 3 месяцев) .

Эта паста хороша и к бутербродам, и к печеньям, как дополнительная приправа к мороженому и творожным десертам. Ее можно использовать во всевозможной выпечке или приготовить “шоколадный” ролл из пресного лаваша и сладкой пасты. Для тех, кто соблюдает диету выходом будет намазывание такой пасты на ломтик любого фрукта.

Ореховая паста весьма калорийна, однако содержит множество полезных жиров, белков и микроэлементов. Какао - известный антиоксидант, а пектин и клетчатка из груш и яблок только способствует здоровому похудению.Такой десерт не только вкусен, но и насыщает организм энергией, причем в отличие от многих промышленных паст, состоит только из  натуральных и полезных продуктов.

Если вы планируете приготовить пасту на один раз, можно даже не тушить фрукты, а просто смолоть блендером сырые плоды и орехи. Такая паста не подходит для хранения, но тоже очень вкусна.

Для любителей шоколада и здоровых диет:

кэроб - сладкий “аналог” шоколада для тех, кто не может употреблять какао-бобы

шоколадный мармелад на агаре

 шоколадно-ягодный джем

почитать о смесях пряностей для десертов

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/shokoladno-orexovaya-pasta/ обязательна!

Читайте также: Овощной салат с портулаком, творогом и лавашом, Напиток из ряженки с персиком.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net