postСдобные булочки

Ноябрь 25, 2014

Сдобные булочки - рецепт в категории Пироги и выпечка на кулинарном блоге

Сдобное, но по вкусу достаточно универсальное тесто. И к сырам, и к варенью такая выпечка подойдет. Готовится очень просто и незатейливо, с вечера. Это не флай-рецепт для быстрого завтрака, скорее, ленивый рецепт для уик-энда. Времени он занимает вроде бы много, а с другой стороны - это три-четерые подхода по несколько минут. Вопрос тайм-менеджмента в кухонном быту :lol:

дрожжевое тесто на сливочном масле

Ингредиенты (на 10 - 12 булочек)

  • молоко нежирное, комнатной температуры - 1 чашка
  • мука пшеничная - 2 чашки
  • масло сливочное растопленное, или просто мягкое и теплое - 70 гр.
  • дрожжи сухие - неполная чайная ложка
  •  сахар - 1 ст. ложка с горкой
  • соль - щепотка

В удобную большую миску наливаем  теплое молоко, высыпаем  сахар и дрожжи. Пока подготовим все остальное дрожжи “проснутся”, запахнут и запенятся слегка. Молоко должно быть именно комнатной температуры, не горячим. Горячее дрожжи сварит, холодное не разбудит.

К уже начавшим работу дрожжам вмешиваем муку с солью, просто вмешиваем, не слишком стараясь. Соединили, и хорошо. Непосредственно вымешивать будем чуть позже. В уже перемешанные ингредиенты добавляем размягченное не холодное сливочное масло, месим еще пару минут. Жир добавляется в последнюю очередь, чтобы не тормозить процесс брожения, сначала дайте перемешаться муке с молоком и дрожжами. Накрываем пленкой или тканью, ставим в теплое место на час-другой. Хорошо будет за это время пару раз обмять тесто.

Зачем обминается тесто? Дрожжи должны не только проснуться и начать процесс брожения, тесту нужно время выбродить. Иначе выпечка будет изрядно попахивать дрожжами, да и на вкус это влияет очень сильно, о том, что это не слишком полезно можно и не напоминать. Т.е. в процессе первых расстоек вы просто удаляете излишки газа из теста, позволяя всем ингредиентам выбродить как следует. Итак, финальное обминание, как следует вымешиваем тесто, накрываем миску и идем спать.

Утром тесто снова обминается, руками формируем десяток небольших булочек, выкладываем их на противень и даем им время подрасти хотя бы полчасика. Можно ставить противень и сразу в духовку, но тогда вы получите суховато-хрустящие, не слишком увеличившиеся в размере булочки. Ставим в прогретую духовку и выпекаем до готовности при температуре 200 - 230 градусов. Пекутся булочки быстро. Можно перед выпечкой посыпать их сахаром, семенами, можно добавить в процессе замеса в тесто побольше сахара, чтобы сделать их совсем десертными.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/sdobnye-bulochki/ обязательна!

Читайте также: Элементарный суп с шампиньонами, Тыква с квашеной капустой.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net