postСаликорния, морская спаржа, она же солерос

Апрель 16, 2013

Саликорния, морская спаржа, она же солерос - рецепт в категории Дикорастущие съедобные растения, Приправы и специи, Японская кухня, Овощи на кулинарном блоге

Кто бы знал, эту же травку я собирала как украшение для стола на берегу соленого озера Сиваш :lol: . И ее же встретила на полке среди овощей и зелени. Знакомимся с морской спаржей?

экзотические травы

Вкус растения весьма специфичен. Хрусткость и сочность примерно как у портулака или обычной спаржи, кисловатый оттенок вкуса и… очень, очень много соли! Если в вашем рационе имеются ограничения по употреблению пищевой соли - обратите внимание на то, что растение содержит очень большое количество данного вещества. В целом не удивительно, так как этот суккулент растет лишь в условиях повышенной солености почвы.

В пищу саликорния употребляется как в сыром, так и в приготовленном виде. Готовится, обычно, по тому же принципу что и спаржа, спаржевая фасоль, молодой горошек - бланшируется в воде, отваривается на пару и т.д. Время приготовления - по вкусу, а вот уж сам  вкус для любителей пива, безусловно :) . Однако в качестве приправы травка вполне интересна для салатов, ризотто, овощных рагу и супов.

Не смотря на то, что саликорнию величают спаржей и морской фасолью, эта соленая травка обладает весьма высокой калорийностью для зелени, является источником не только натрия, но и протеинов (10% от массы растения), и, конечно же, пищевых волокон.

100 гр. морской спаржи содержат 130 килокалорий.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/salikorniya-morskaya-sparzha-ona-zhe-soleros/ обязательна!

Читайте также: Яблоки печеные с ржаной начинкой, Овощи для бэнто.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net