Свекла, красная фасоль и морковь - эти овощи имеются в наличии зимой и практически не теряют свои полезные качество от длительного хранения. Остальные ингридиенты салатика: свежий корень имбиря, зелень, простокваша, яйца, грецкие орехи.

Отварим свеклу и морковь, нарежем кубиками, добавим консервированную красную фасоль. Яйца сварим вкрутую, мелко порубим. Кусочек корня имбиря натрем на мелкую терку или нарежем тонкими ломтиками. Очистим орехи, ядрица измельчим вилкой. Смешаем все ингридиенты, зальем простоквашей или нежирной сметаной. Приправим мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.