postСациви

Ноябрь 2, 2008

Сациви - рецепт в категории Праздничный стол: горячее, закуски, салаты, Вторые блюда, Мясные блюда на кулинарном блоге

Сегодня рецепт не самого простого (для новичков) блюда. Но, тем не менее, для любителей орехов затраты времени окупаются превосходным вкусом ароматного грузинского блюда. Сам соус претерпевает постоянные изменения в руках хозяек и может использоваться для постных блюд.

сациви, мясо с ореховым соусом

Ингредиенты:

  • Тушка курицы (или части)
  • 50 ядрышек грецкого ореха
  • Кинза (пучок зелени или ложка смолотых зерен)
  • Чеснок (4 зубка)
  • Хмели-сунели
  • Красный перец
  • Соль
  • Уксус
  • Сливочное масло для жарки.

Итак, для начала ставим вариться курицу, чуть-чуть присолив воду. В зависимости от того, купили вы очищенные орехи или нет – либо гуляем, пока варится курица, либо очищаем орехи от скорлупы. Курица отваривается до готовности. После чего рубим ее на порции и обжариваем кусочки мяса в сливочном масле.

Орехи дважды прокручиваются через мясорубку, смешиваются с измельченными специями. После чего заливаются горячим бульоном (не иначе, бульон в орехи, не наоборот!) и варятся на медленном огне до мягкости. Соус необходимо помешивать, чтобы не пригорел. На данное количество орехов потребуется около 700 мл. бульона. Как только орехи станут мягкими, и соус загустится, опускаем в него курицу и варим до кипения. И пусть покипит минут пять.

После этого, блюдо в идеале должно выстояться до утра в холодном месте. Но, если честно, у нас половина съедается сразу, горячим.

Блюдо очень калорийное и сытное, нуждается разве что в свежей зелени и овощах, в качестве дополнения.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/sacivi/ обязательна!

Читайте также: Жареная рисовая вермишель с мясом, Запеканка из цветной капусты.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net