postРыба горячего копчения - походный формат

Август 24, 2015

Рыба горячего копчения - походный формат - рецепт в категории Рецепты на костре и углях, Рецепты рыба на кулинарном блоге

Это самый простой, можно сказать первобытный метод приготовления рыбы - комбинация сушки и копчения. Мы коптим ее не для длительного хранения, так что я рассматриваю этот рецепт просто как метод без особых усилий приготовить ароматную закусочную рыбу. О вреде копчения я уже писала, рекомендую прочитать, если есть такой интерес ;)

рыба копченая над костром

Среднего размера карасики, подкопченные на углях - блюдо ароматное, даже диетичное - никакой жарки и лишнего жира всевозможных сметанных соусов. Очень удобно развести костерок в переносном мангале, или выкопанном в земле углублении, прямо на берегу. Рыба ловится, улов - коптится. Огонь не должен быть сильным и окрытым, нам нужны горячие уголья, рыба должна находиться в зоне дымка и горячего воздуха. Время копчения - сколько угодно, дело вкуса, но уж точно не менее получаса над горячим дымом.

Карасей чистим от чешуи и внутренностей, слегка подсаливаем рыбу внутри, насаживаем на шампуры или подходящую проволоку. Коптим до золотистости и подаем к пиву, например.  Если побаиваетесь, что для речной рыбы такой термообработки недостаточно - выход один. Не готовить её таким образом вовсе, или готовить только морскую :) .

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/ryba-goryachego-kopcheniya-poxodnyj-format/ обязательна!

Читайте также: Смешанная каша с фруктами, Лечо с соевым мясом.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net