Ризотто с шампиньонами готовится очень просто и быстро. Блюдо это сытное, так что дополнительно готовить мясное к обеду не понадобится.

Для приготовления блюда нам понадобится:

• 400 граммов шампиньонов;
• полтора стакана риса - сорт не критичен, вы можете выбрать свой любимый: рассыпчатый длинный или круглый клейкий;
• немного растительного масла для обжарки: кукурузное или оливковое;
• пучок зелени: петрушка, укроп, сельдерей;
• специи: карри, белый перец.

Грибы нарежем тонкими ломтиками и обжарим в растительном масле до готовности. Затем необходимо слегка поперчить их.

Рис приготовим отдельно: обжарим на растительном масле до прозрачности, затем зальем очищенной водой в количестве, в два раза превышающем количество риса, дадим воде закипеть, а затем будем томить рис под закрытой крышкой на маленьком огне до тех пор, пока рис не поглотит воду полностью.

В готовый рис добавим карри, мелко нарубленную зелень, слегка присолим, и выложим грибы. Тщательно перемешаем все ингридиенты, и на стол будем подавать в теплом виде.