Это очень простое и легкое в приготовлении блюдо. Вам понадобится стакан риса, упаковка 150-200 грамм мидий, зелень, лимон и масла.

Для начала подготовим мидии: если они были заморожены, их необходимо обдать кипятком; если же вы приобрели мидии в рассоле - просто слейте жидкость. Затем выдавите на морепродукты сок половинки лимона и отставьте настояться.

Пока мидии будут пропитываться лимонным соком, можно приготовить рис. Сделаем это так: на разогретую нержавеющую сковороду с толстым дном, сбрызнутую кукурузным маслом, высыпем стакан риса. Для ризотто лучше всего подойдут круглые, клейкие сорта риса, например, камолино или египетский пропаренный рис. Обжарим рис в масле, постоянно помешивая, до состояния легкой прозрачности, а затем зальем предварительно отфильтрованной водой в соотношении два к одному (на стакан риса два стакана воды). Дадим воде закипеть на большом огне, а затом уменьшим до минимума и на 10-15 минут накроем сковороду крышкой. Через 15 минут рис, впитав всю воду, будет готов. В горячий рис добавляем специи: подойдут карри, куркума, базилик, орегано или любая другая зелень на ваш вкус. Затем высыпаем замоченные в лимонном соке мидии и перемешиваем.

Подавать ризотто на стол нужно, когда рис немного остынет, с зеленью и свежими овощами, сбрызнутыми оливковым маслом.

N.B.

Это блюдо легкое и питательное, может считаться диетическим. Обратите внимание: хотя мидии можно заменить любыми другими морепродуктами, но не стоит использовать для этого коктейли - из-за разницы в технологии приготовления моллюсков. Ведь мидии достаточно всего лишь обдать кипятком, а осьминога нужно предварительно проварить - и в смеси они будут либо частично переварены, либо частично сырые.

Так же стоит помнить о том, что морепродукты, зелень и оливковое масло являются пизнанными афродизиаками - используйте этот рецепт при подготовке романтического ужина!