postРепа - классика, проверенная временем

Декабрь 2, 2015

Репа - классика, проверенная временем - рецепт в категории Хозяйке на заметку, Овощи на кулинарном блоге

Для меня удивительно, как репа могла быть сдвинута в сторону “новомодным” картофелем, впрочем, дело вкуса и у каждого продукта свои недостатки и достоинства :) .

репа как готовить, польза, запах

Родом репа из капустного семейства, поэтому, если вы не являетесь фанатом редьки, редиса, дайкона, кольраби и тому подобных представителей семейства капустоцветных - репа, скорее всего, не ваш выбор. Это не значит, что ее нужно обойти стороной и не попробовать, но есть шанс, что она оставит вас равнодушными. Как моно-продукт, репа, и правда, овощ на любителя (мне - очень нравится). Но как компонент супов, рагу, жаркого и всевозможных “горшочков” - весьма и весьма хороша.

Репу можно запечь, отварить или приготовить на пару. Выражение “проще пареной репы”, да? Все помнят? :) . Как и у редьки, у репы очень резкий ярко выраженный запах, в начале готовки может даже напугать. Однако, чем лучше протомлена репа, тем меньше и меньше странный аромат. Мякоть приготовленного корнеплода нежная, сладковатая, подойдет даже для десерта. Классикой десерта считается репа со сметаной и медом, и это действительно вкусно (а на диете удобно заменить мед и сметану более диетичными соусами, включая новомодные “0 калорий” на основе растительной клетчатки и заменителей сахара).

Калорийность репки - 30 килокалорий на 100 граммов, т.е. немногим больше, чем капуста, значительно меньше, чем картофель (80 ккал на 100 граммов).  Репа содержит большое количество клетчатки, что хорошо для пищеварения в целом, а в диетическом питании помогает дольше ощущать  сытость. Мякоть репы содержит каротин, витамины группы В, калий, кальций, магний, фосфор и много чего еще.

Готовить репу можно как с кожурой, так и очистив. Как и картофель, очистить кожуру с репок можно уже после приготовления овоща. Я, обычно, оставляю кожуру на месте, разве что мне необходима однородная консистенция для пюре. Просто хорошенько отмываю корнеплоды и приступаю к приготовлению. Репа сочетается с любыми овощами, крупами, с мясом и грибами. Универсальна, полезна, аутентична до кончика своего хвоста. Пробуйте!

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/repa-klassika-proverennaya-vremenem/ обязательна!

Читайте также: Пряничный какао, Тыквенно-реповый суп.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net