postРагу-сабджи из цуккини и тофу

Август 17, 2012

Рагу-сабджи из цуккини и тофу - рецепт в категории Индийская кухня, Овощи, Постные блюда на кулинарном блоге

Вегетарианское легкое рагу может быть приготовлено на растительном или топленом масле, в зависимости от ваших пожеланий и кулинарных принципов. Аромат топленого масла и пажитника превращает европейское рагу в индийское сабджи за полминуты!

сабджи с тофу

Ингредиенты (2 порции)

  • цуккини - 1шт.
  • баклажан - 1 шт.
  • картофель (опционально) - 1 шт.
  • морковно-луковая заготовка - 40 гр.
  • тофу прессованый - 100 гр.
  • топленое масло - 1 ч. л.
  • свежесмолотые семена пажитника
  • соль, перец

Вместо цуккини можно взять обыкновенные кабачки, разница во вкусе невелика. Картофель так же можно исключить, сделав блюдо еще более легким для желудка. Тофу, как белковая добавка к рациону, подходит не только для тех, кто соблюдает вегетарианскую диету или пост.

Очищаем баклажан и цуккини от крупных семечек, если таковые имеются. При желании можете очистить и от кожуры, я ее всегда оставляю на месте, не пересыпаю баклажаны и кабачки солью, чтобы сохранить максимум сока и ни разу не заметила какой-то горечи. Может быть это просто специфика моего личного вкуса или местных овощей, но это здорово экономит мое время. Картофель тщательно моем, чтобы оставить полезную кожуру на месте. Отжимаем тофу от излишков влаги.

На толстодонной сковороде разогреваем ложечку масла, высыпаем мелко порезанный баклажан и крупные ломтики картофеля, посыпаем перцем и молотым фенугреком. Слегка обжариваем, периодически помешивая. Добавляем порезанный кабачок, замороженную заправку, пару ложек воды и накрываем сковороду крышкой. Тофу режем кубиками, его достаточно будет просто прогреть несколько минут, чтобы он успел пропитаться овощными ароматами и соками.

Блюдо можно подавать горячим и охлажденным, топленого масла в рецепте немного, и в остывшем виде оно не будет негативно сказываться на вкусе овощей. Очень гармонично сочетается с самыми простыми видами пресного хлеба: лепешками, тонкими армянскими лавашами, питой.  Семена пажитника удобно измельчать в кофемолке. Ближе к естественности, пожалуй, измельчение в ступке, но кофемолка все-таки быстрее и практичнее, на мой взгляд. Как средний вариант можно использовать мельничку для специй, просто добавьте семечки пажитника к смеси перцев и индийско-грузинская нотка в блюдах вам обеспечена.

N.B. Соевый сыр тофу многофункционален, в зависимости от методов приготовления хорош в десертах, пряных и острых блюдах. Соевый белок имеет смысл включать в рацион всем, кто придерживается поста или по другим причинам избегает в рационе белков животного происхождения. Кроме соевых бобов белком богаты и другие бобовые культуры, орехи и грибы.

Тофу со специями

Сладкий аппетайзер с тофу и ягодами

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/ragu-sabdzhi-iz-cukkini-i-tofu/ обязательна!

Читайте также: Свиной стейк с итальянскими травами, Нежный карри рис со свининой.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net