Рагу с куриной печенью
Зимой так не хватает свежих овощей. В этом рагу сочетаются летние и осенние заготовки и зимние овощи, а для пущей сытности добавим куриную печень.
Ингредиенты:
- Куриная печень
- Картофель
- Баклажаны
- Помидоры (или томатный сок)
- Болгарский перец
- Лук
- Морковь
- Масло для жарки
- Перец, соль, уксус – по вкусу
Овощи, ну, кроме картофеля и лука, могут быть как консервированными, так и замороженными – какие есть. Небольшая сложность – печень готовится моментально, в отличие от картофеля, так что приготовление в два этапа. Нам понадобится сковорода и толстодонная кастрюля или сотейник. Все продукты подготовим заранее – почистим, нарубим.
В сотейник нальем немного масла, слегка обжарим картофель и натертую морковь, добавим немного воды и поставим тушиться. Постепенно будем добавлять овощи, в зависимости от времени их приготовления.
Минут за 10 – 15 до окончания приготовления овощей обжариваем в сковороде лук и куриную печень, добавляем все в сотейник, тогда же добавляем помидоры или томатный сок, специи и уксус. Оставляем побулькать все под крышкой.