postПтитим - израильский кускус

Июль 20, 2013

Птитим - израильский кускус - рецепт в категории Правда и вымыслы о еде, Хозяйке на заметку на кулинарном блоге

Если кускус ближе к крупе, то птитим ближе к пасте. Однако основа у одного и другого одинаково хороша - пшеница твердых сортов, она же дурум. Есть еще вариант итальянской пасты “орзо” - в форме зерен перловки. Голь на выдумки хитра, и в момент кризисной ситуации в Израиле был придуман этот заменитель крупы из мучной массы. Симпатичные шарики из пшеницы приобрели популярность не меньшую, чем обычный кускус. Хотя, если честно, кускус не термин, а сплошная путаница. Блюдо с участием крупы как африканской, так и израильской, так же называется кускус.

кускус птитим

Итак, чем же удобен кускус израильский? Это полезный и питательный фастфуд, наполнитель для салатов, гарнир, основа для кулинарных фантазий. Создавался он как замена рису, поэтому может принимать участие в любых блюдах, в которые обычно добавляют рис. Плов, суп, просто как моно гарнир заправленный травами и маслом. Разумеется, вкус отличается, да и в безглютеновой диете птитимом рис не заменишь. Зато можно заменить макароны, в детском меню это может быть удобно. Кстати, именно в Израиле птитим выпускается не только в формате “жемчужин”, но и в форме колечек и звездочек, направленность блюда рассчитана на детскую аудиторию. Согласитесь, продукт функциональный и интересный.

Как и макароны из твердых сортов пшеницы, птитим может пережить разогрев не теряя формы. Удобен во всевозможных запеканках тем, что равномерно пропитывается соусами и не требует предварительного отваривания.  В отличие от африканской крупы кускус он значительно меньше слипается в процессе приготовления, что удобно для приготовления пилавов, салатов и прочих блюд.  Сочетается и со сладкими, и с несладкими ингредиентами. Не содержит яиц (по крайней мере согласно рецептуре не должен, чтобы не ошибиться внимательно  читайте состав на упаковке), а значит  подходит для вегетарианской и постной кухни. Благодаря мелкой форме жемчужного кускуса,  можно приготовить себе в офисе вместо быстрой лапши макароны ал денте, просто залив птитим крутым кипятком и настояв (в процессе нужно пару раз перемешать, иначе все-таки слипнется). Можно смело отнести его к категории полезных круп и макарон, и использовать в семейных рецептах на свое усмотрение.

капуста с кускусом

Например я потушила капусту со свежими помидорами, добавив туда пару ложек птитима, предварительно обжарив его на сухой сковороде. Тушеная капуста блюдо быстрое, полезное и универсальное, а сложные углеводы добротной пшеницы делают его еще более сытным и полезным.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/ptitim-izrailskij-kuskus/ обязательна!

Читайте также: Голубая акула, паровой стейк, мифы и личный опыт, Каннеллони с яблоком на десерт.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net