postПряная свиная поджарка

Сентябрь 21, 2014

Пряная свиная поджарка - рецепт в категории Вторые блюда, Мясные блюда, Каши на кулинарном блоге

Очень сытное и калорийное блюдо, если вам нужна гречка для настоящих мужчин - вот она.

жаренная маринованная свинина с гречкой

При покупке мяса крупным куском, зачастую кроме мякоти попадается в избытке сала, вперемешку с мясом. Дело вкуса, обычно я из такой смеси вытапливаю жир и готовлю блюдо со шкварками. В этот раз решила предварительно замариновать “шкварочное” и обычное мясо, получилось сытно и очень остро-ароматно.

Ингредиенты (на 2-3 порции)

  • Мясо с салом или просто сало - 100 гр.
  • свинина, мякоть - 400 гр.
  • гречневая крупа -  стакан
  • Для маринада: белый хрен, “дижонская” горчица, соль, смесь перцев
  • кипяток

Сало режем кусочками, обмазываем тонким слоем белого хрена средней крепости, добавляем немного молотой смеси перцев, ставим мариноваться на ночь, или даже чуть дольше - как выйдет. Мясо обмазываем сладко-острой горчицой с добавлением горчичных зерен, смесь перцев и соль добавляем по вкусу, плотно заворачиваем и тоже маринуем, сколько получится по времени.

На сковороде вытапливаем жир из кусочков сала, сдвигая шкварки чуть в сторонку. В вытопившемся жире обжариваем свиную мякоть со специями, сдвигаем к шкваркам. Высыпаем в растопленный жир гречневую крупу, помешиваем и ждем, пока она затрещит, расхлопываясь от температуры. Аккуратно добавляем стакан кипятка, накрываем сковороду крышкой и готовим на медленном огне до полной готовности.

Вся готовка, включая ожидание, займет не более получаса. Гречка и свинина крайне быстро готовятся. При подаче шкварки и излишек жира можно оставить в сковороде, а можно подать все вместе, как вам больше нравится.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/pryanaya-svinaya-podzharka/ обязательна!

Читайте также: Манно-маковая каша, Ванильное “горячее молоко” без пенок.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net