postПрозрачный суп с тофу

Январь 9, 2008

Прозрачный суп с тофу - рецепт в категории Блюда из творога, Рецепты рыба, Первые блюда, супы на кулинарном блоге

Основные секреты прозрачных супов либо в последовательном осветлении, либо в специальном методе готовки. Этот суп варился на основе рыбного бульона. Что же касается тофу – это классическое вегетарианское блюдо, сыр (творог) из сои, часто используется в индийской, японской и вегетарианской кухнях.

рецепт прозрачного рыбного бульона с тофу

Ингредиенты

Рыбный бульон (из любой рыбы)

Лук

Морковь

Зелень

Специи

Соль

Тофу

Масло для жарки

Мука и немного перца

Когда варится рыбный бульон овощи можно добавлять сразу, а можно проварив как следует рыбу отцедить жидкость, и далее варить ее с овощами. Я обычно делаю все вместе. Для того чтобы бульон был прозрачным, зелень кладем целыми веточками, морковь трем на крупной терке или режем пластинами. Для абсолютной прозрачности можно, после того как бульон будет готов еще раз прокипятить его, добавив взбитые белки (белки потом удаляют). Но это для приемов. Я просто процеживаю через сито. Хотя, некоторое количество плавающих в прозрачном бульоне овощей делает его более ярким.

Тофу – нарезаем пластинками или кубиками сыр, обваливаем его в муке и специях и поджариваем на раскаленной смазанной маслом сковороде до появления корочки. Можно нарезать кусочки помельче или добавлять целый пластик в бульон или любую другую еду.

В данном рецепте тофу добавлялся в тарелку, а уже потом заливался горячим бульоном.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/prozrachnyj-sup-s-tofu/ обязательна!

Читайте также: Лобио из стручковой фасоли, Куриные сердечки с соевым соусом Kikkoman.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net