postПортулак огородный - применение в кулинарии и польза для организма

Август 11, 2012

Портулак огородный - применение в кулинарии и польза для организма - рецепт в категории Рецепты для диабетиков, Диета, Дикорастущие съедобные растения на кулинарном блоге

Дикий портулак (Portúlaca olerácea) не редкость в степных краях. Он растет везде, в полях и у дороги, во дворах жилых домов, пробивается сквозь асфальт посреди тротуаров. Очень неприхотливый, симпатичный и при этом полезный и вкусный “подножный корм”. Если растение расплодилось на вашем участке изжить его весьма сложно, зато его живучестью можно воспользоваться, для разнообразия вкусов привычных блюд!

портулак огородный фото

Стебли и листочки портулака очень сочные, хрустящие, с чуть кисловатым привкусом. Необычайно хорош как добавка к любым салатам, холодным и горячим супам. Его можно сервировать и подать в тарелке вместе с любой другой зеленью. По структуре стебли портулака немного похожи на спаржевую фасоль, поэтому в любом овощном рагу или гарнире тушеный портулак будет вполне уместен. В Грузии, бабушка рассказывала, его нередко солили и мариновали, но я пока что не пробовала такой вариант. Стараются собирать веточки до цветения и образования семян, однако толком не понятно почему. Семена портулака считаются лекарством от бронхита и весьма полезны, так что, думаю, дело в эстетике, не более того. За счет наличия в составе растения жирных кислот и протеина американские поклонники ЗОЖ добавляют растение в свои протеиновые смузи, и даже выращивают портулак специально.  Портулак и растет и употребляется в пищу во всем мире, и не зря.

Пищевая ценность портулака (на 100 гр.):

Белки - 1,3 гр.

Жиры - 1 гр.

Углеводы - 3,43 гр.

Килокалории - 16 Ккал

В зелени портулака содержится много калия (494 mg),  натрий, основную массу растения составляет вода, насыщенная фосфором, железом и прочими полезными микроэлементами. Так же портулак богат витаминами группы В, витамином С и А. В общем и целом он мало отличается от любой привычной огородной зелени по полезности и методам употребления в пищу. Очень полезен для диабетиков. Настойка  портулака огородного даже используется в лекарственных целях, для стимулирования выработки инсулина поджелудочной железой.

Применение портулака, как лечебной травки очень широко. Однако препараты портулака следует применять с осторожностью, он способствует не только выработке инсулина, но и повышению давления. Используя его как зеленую приправу к пище вы вовсе не рискуете, просто не стоит поедать портулак снопами :) .

Так же бытует мнение, что портулак негативно сказывается на мужском либидо (якобы с этой целью его подавали монахам в каком-то монастыре). Тут ничем не могу помочь - мы ничего такого не заметили, возможно от килограмма укропа либидо тоже может пострадать, как и от ведра воды. То что точно доказано - портулак хорошо влияет на нервную систему, за счет витаминов группы В. Приятного вам собирательства :) .

Кузнецова Ольга, специально для  http://family-cookbook.net

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/portulak-ogorodnyj-primenenie-v-kulinarii-i-polza-dlya-organizma/ обязательна!

Читайте также: Кабачки с чесноком, 5 способов сохранить свежие травы.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net