postПоджарка из свинины с нутом и басмати

Июнь 17, 2013

Поджарка из свинины с нутом и басмати - рецепт в категории Флай рецепт, Вторые блюда, Мясные блюда на кулинарном блоге

Сытное питательное блюдо, насыщенное растительными и животными белками. При наличии под рукой отварного нута переносится в категорию флай-рецептов. Свинина готовится очень быстро, а рису необходимо не так много времени, чтобы впитать бульон.

свинина с нутом рагу

Ингредиенты (2 порции)

  • свинина филе - 300 гр.
  • нут отварной - 200 гр.
  • басмати - 3 ст. ложки
  • морковь молодая - 40 гр.
  • масло для жарки
  • смесь перцев, семена кориандра, соль - по вкусу

Подготавливаем продукты: мясо режем ломтиками, морковь кружочками, отмеряем и подготавливаем отварной нут, сырой рис басмати. Басмати рекомендуется перебирать и промывать, однако я обычно этого не делаю. Особой разницы так и не заметила. Может мне везет с сортом, а может быть не везет с вкусом :lol: . Если нет басмати - берите другой любимый длиннозерный рис. И лично я бы рекомендовала нежирное филе свинины, для лета такой вариант будет гораздо более приятен, чем жирные шкварки. Впрочем, дело вкуса.

Раскаляем сковороду на огне. Я пользуюсь чугунной сковородой, благодаря толстому дну и равномерному распределению тепла блюда на ней можно жарить в совершенно небольших количествах масла. Для обжарки и тушения крайне удобно, для блинов и оладий - тяжеловато, но оно того стоит. Если нет толстодонной сковороды - воспользуйтесь рассекателем пламени.

На раскаленную сковороду аккуратно наливаем немного масла, выкладываем нарезанное мясо и хорошенько обжариваем со всех сторон. Добавляем морковь, перец, соль и толченые семена кориандра. Держим мясо под крышкой минут 5, еще раз хорошенько перемешиваем, добавляем нут.  Две-три минуты румяним нут с мясом и морковью, после чего высыпаем в сковороду рис и доливаем немного воды или бульона. Томим на медленном огне до готовности риса. Блюдо подаем горячим, например,  с лавашом, спелыми помидорами и зеленью.

Рекомендую так же попробовать вариант мясной поджарки с предварительным обваливанием мяса в овсяных хлопьях, лишняя порция клетчатки в условиях городского ритма жизни никогда не будет лишней. Мясо в панировке придется по вкусу многим, а овсяные хлопья все-таки более полезны, чем панировка из хлебных крошек или белой муки.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/podzharka-iz-svininy-s-nutom-i-basmati/ обязательна!

Читайте также: Бутоны подсолнуха - оригинальный, неожиданный вкус, Вишневое варенье из Твин Пикса.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net