postПекарский порошок или разрыхлитель теста

Май 28, 2009

Пекарский порошок или разрыхлитель теста - рецепт в категории Хозяйке на заметку, Пироги и выпечка на кулинарном блоге

В рецептах всевозможного теста эти ингредиенты упоминаются  достаточно регулярно.  Для тех кто еще не в курсе - разрыхлитель и пекарский порошок - это одно и то же.  Понятие “самоподнимающаяся мука” - мука с разрыхлителем в нужной пропорции. Но обязательно ли покупать разрыхлитель  и такую муку в магазине? ;) Дело не в том, что купить накладно, а втом, что иногда мы о нем забываем, и приходится срочно перекраивать рецепт.

Самым простым вариантом разрыхлителя является сода, гашеная уксусом или другой кислотой - кефиром, лимонным соском.  Для того чтобы приготовить дома пекарский порошок вам понадобится: мука или крахмал, сода, лимонная кислота.

Лучше чтобы все ингредиенты были мелко смолоты, тогда лимонная кислота с содой нейтрализуют друг друга, равномерно выделив углекислый газ, который собственно и разрыхлит ваше тесто.  Готовим просто - смешиваем один к одному соду и кислоту, и добавляем равное количество муки или крахмала. Т.е. 1 столовую ложку соды, 1 столовую ложку кислоты и две столовых ложки муки. Тщательно размешиваем  пекарский порошок, чтобы все ингредиенты равномерно смешались. Вуаля, прячем в баночку и ипользуем в рецептах в указанном объеме :) .

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/pekarskij-poroshok-ili-razryxlitel-testa/ обязательна!

Читайте также: Овощные оладьи, Готовим на углях.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net