Запечем овощи с грибами в духовке - такой способ не самый быстрый, но позволяет сохранить аромат блюда, пышность овощей и грибов, не требует добавления жира и масла.

Нам понадобятся:

• синие баклажаны;
• томаты;
• болгарский сладкий перец;
• шампиньоны;
• йодированная соль;
• перец: белый, красный, черный.

Синие баклажаны помоем, разрежем на четыре части вдоль, посолим и будем запекать в духовке при температуре ориентировочно в 200 градусов 20 минут.

Затем счистим мякоть с кожицы и нарежем кусочками. Выложим мякоть баклажанов в глубокую огнеупорную посуду, нарежем туда же помидоры, болгарские перцы, грибы. Все тщательно перемешаем, подсолим, поперчим и будем запекать в духовке, периодически помешивая, еще около 20 минут.

Такое рагу будет отлично на вкус и в холодном и в горячем виде, с мясными и рыбными блюдами!