postПастила - полезный десерт и заготовка

Август 3, 2012

Пастила - полезный десерт и заготовка - рецепт в категории Диета, Рецепты для диабетиков, Фрукты, Десерт, Овощи, Хозяйке на заметку, Закуски на кулинарном блоге

Под пастилой чаще всего подразумевается фруктовый десерт, иногда с добавлением белка яйца, иногда с сахаром или медом. Пастила с добавлением желирующих агентов больше похожа на мягкий зефир “маршмеллоу”, натуральная же ближе по вкусу к сухофруктам. Итак, пастила!

пастила рецепты

Пастила готовится из любых фруктов и ягод. Популярнее всего те виды, которые активно плодоносят на данной территории. Если у вас под окнами растут киви и бананы? Из них тоже получится отличная кисло-сладкая пастила. Перед приготовлением плоды перебирают, измельчают, проводят термообработку. В массу добавляют сахар, пряности, иногда взбитый белок яйца, желатин, агар и прочие желирующие вещества. После того, как масса готова, ее либо сушат естественным путем (от солнышка до дегидратора) либо выпекают в духовке при температуре 100 градусов. Если температура будет выше - пастила пригорит и не просохнет как следует.

Хранят пастилу в банках, пакетах, завернутой в бумагу. Хранение зависит от вида выбранного вами рецепта и степени усушки. Если заготовили слишком много пастилы без желирующего агента, и боитесь что заготовку уничтожит сырость - храните в морозильной камере.

Овощная пастила:

Метод не отличается от приготовления фруктовой, да и зачастую “овощи” выбранные для пастилы на самом деле ягоды: томаты, тыква и т.д.  Вместо сладких приправ добавляют пряные, соль.

Сыроедная пастила:

Готовится в дегидраторе или методом естественного высушивания пюрированных плодов. Зачастую добавляются орехи, семена, мед.  Готовится при температуре до 40 градусов, солнечная температура не в счет.

“Белевская” пастила:

Готовится из пюрированных запеченных плодов, с добавлением сахара и белка яйца. Взбитую массу сушат в два подхода: при температуре до 70 градусов и последующая сушка при температуре до 40 градусов.

“Коломенская” пастила:

Так же как и предыдущую, за исключением белка. Просто печеные фрукты и сахарная пудра или мед. Готовая взбитая до бела пастила сушится опять же в два подхода.

Натуральная пастила:

фруктовое и овощное пюре сушится без каких либо химических или промышленных добавок, просто сушеное плодовое пюре.

Как видите, подобрать можно на любой вкус, стол и кошелек. От пряной закуски до сладкого десерта, для любой диеты. Приготовление пастилы, конечно, отнимает довольно много времени. Но такого рода домашние “конфеты” выйдут на порядок полезнее любых, купленных в магазине.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/pastila-poleznyj-desert-i-zagotovka/ обязательна!

Читайте также: Интересные факты о суши, Яичный соус с базиликом.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net