postПанир

Декабрь 20, 2007

Панир - рецепт в категории Индийская кухня, Блюда из творога, Постные блюда, Вторые блюда, Закуски на кулинарном блоге

панир рецепт жареный сыр

Сегодня приготовим классику аюрведы – панир. Говоря простым языком это домашний творог, который можно варить, жарить и всячески использовать. Очень вкусная добавка к обычному меню, к пище в пост, когда разрешено молочное.

Ингредиенты

Молоко

Лимонная кислота (лимонный сок, йогурт, сыворотка)

Любой приемлемый для вас кляр для жарки

Масло для жарки.

Наливаем молоко в высокую кастрюлю, даем закипеть. На 2,3 литра молока нужно взять либо 5 столовых ложек лимонного сока, либо 2 чайных ложки лимонной кислоты, самый нежный панир получается если заквашивать его йогуртом (около 300 мл.). Мы брали на пробу литр молока, соответственно уменьшив пропорции кислого.

В закипевшее молоко добавляем наш створаживающий компонент, практически моментально молоко разделяется на сам панир и сыворотку. Панир отбираем в марлю или тонкий хлопок, кладем на дуршлаг и придавливаем прессом (стеклянной банкой с водой, например). Какое-то время даем на то, чтобы сывортока стекла полностью. Получается вот такая штука, твердый и вкусный творожок.

аюрведа рецепты

Режем наш панир на кусочки, обмакиваем в кляр и муку и жарим, как обычные гренки. Очень вкусно.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/panir/ обязательна!

Читайте также: Витамины в зимних фруктах и ягодах, Рыба с маринованными овощами.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net