рецепт Грибной сезон 2015

Наконец-то похолодало немного, обещают даже дожди. Значит самое время вспоминать осенние навыки грибной охоты и заготовок из грибов :)

дикие грибы съедобные и не съедобные

(открыть рецепт…)

рецепт Холодный суп с огурцами и “красной” икрой

Сентябрь 23, 2015

Диета, Флай рецепт, Овощи

Рецепта, как такового, пожалуй и нет :) есть только новый вариант сочетания ингредиентов. Но вкусно, полезно, освежает, и калорий содержит по минимуму.

окрошка с икрой

(открыть рецепт…)

рецепт Чилим - рогульник, чертов или водяной орех

Новенькое в блоге по тегу дикоросов, как раз сейчас поспел в водоемах смешной “речной чёрт”. Промышленный сбор у нас не практикуется, из-за редкости растения (оно занесено в Красную книгу, не смотря на то, что в некоторых местах этого ореха - тьма тьмущая). Однако, познакомиться стоит, как думаете? Полезные интересные подводные орешки.

чилим, водный орех рогульника

(открыть рецепт…)

рецепт Веганское жаркое с печеночницей

Сейчас самое время для древесников - печеночницы и серно-желтого трутовика. После дождей эти грибы можно запросто найти на лиственных деревьях. Чуть хрустящая, кисловатая и очень яркая печеночница - интересный и не самый обычный по вкусу ингредиент для всевозможных блюд.

веганское жаркое

(открыть рецепт…)

рецепт Степная малина - дикие ягоды хвойника

Хвойник, он же эфедра, в чем-то похож на пищевой мак по принципу воздействия на организм. Подойди с одной стороны - вкусная, полезная и эстетичная штука. С другой - получить можно сильное и весьма опасное  наркотическое вещество. Ну что, степная малина, господа? :)

эфедра, хвойник - съедобные дикие ягоды

(открыть рецепт…)

рецепт Каша в тыкве

Вкусно, просто, без предварительной подготовки или лишних заморочек. В итоге получается нежная ароматная каша и цельная печеная тыква, которые только и ждут вашего решения - с сахаром или перцем; смешать ли все в однородную массу, или зачерпывать кашу и мякоть по отдельности, прямо из кожуры. А может вовсе, съесть вместе с кожурой? У многих сортов тыквы она весьма вкусна.

каша в тыкве - простой рецепт

(открыть рецепт…)

рецепт Осенний овощной суп с рисом

Вкусный, сытный постный суп, можно подать как горячим, так и прохладным. В этом году сентябрь настолько летний, что вопрос холодных блюд все еще актуален :)

суп с рисом из овощей, на воде

(открыть рецепт…)

рецепт Овощной салат с перловой крупой

Сентябрь 3, 2015

Диета, Овощи, Каши

Перловка в салате? А почему бы и нет. Полезно, сытно, просто и не банально. Последние жаркие деньки и прохладные вечера вдохновляют на подобные комбинации продуктов.

салат с перловкой

(открыть рецепт…)

рецепт Турецкие орехи - лещина древовидная

Про дикую лещину я писала, это кустарник, растущий в лесах и оврагах. Древовидную же лещину у нас довольно часто высаживают в посадках и парках, но не культивируют для пищевой промышленности, как, допустим, грецкий орех или культурный фундук. За счет этого медвежьи орехи спокойно можно считать дикоросами :) .

турецкий орех, лещина медвежья

(открыть рецепт…)

рецепт Черный тмин Калинджи

Не пробовали? Давайте познакомлю, полезная пряноароматическая штучка, растет как сорняк, продается как лекарство :) . Вкусная специя, кстати, кроме всех аюрведических и медицинских аспектов. Вид, который буду описывать - Nigella arvensis, именно дичок, есть и сортовые культуры, с более крупными семенами и чуть иным ароматом.

Чернушка нигелла - дикий черный тмин

(открыть рецепт…)

рецепт Лечо с соевым мясом

Вкусное постное и диетическое лечо, на данный момент супер-сезонное блюдо, ведь и сладкий перец, и сочные грунтовые помидоры пока еще в достатке и обилии на прилавках. Наслаждаемся летне-осенним вкусом и легкой пищей.

лечо с соевым гуляшем

(открыть рецепт…)

рецепт Рыба горячего копчения - походный формат

Это самый простой, можно сказать первобытный метод приготовления рыбы - комбинация сушки и копчения. Мы коптим ее не для длительного хранения, так что я рассматриваю этот рецепт просто как метод без особых усилий приготовить ароматную закусочную рыбу. О вреде копчения я уже писала, рекомендую прочитать, если есть такой интерес ;)

рыба копченая над костром

(открыть рецепт…)

рецепт Смешанная каша с фруктами

Вариация на тему набившего оскомину “салата красоты”из замоченных хлопьев овсянки, но на порядок интереснее и полезнее, на мой взгляд ;) . Цельные злаки и семена, свежие сочные августовские сливы и виноград, натурально и вкусно. Предупреждаю, пшеница получается довольно плотненькая, примерно как проросшая.

салат красоты из трех круп и фруктов

(открыть рецепт…)

рецепт Курица с овощами в стиле Tex-Mex

Одно из забавных направлений в кулинарии - TexMex, странная смесь кулинарных традиций Мексики, Америки и Европы. Это быстрая в приготовлении и подготовке, относительно недорогая и очень сытная пища. Ингредиенты всесезооны и вполне доступны, ну а заворачивать овощи и мясо в кукурузную или пшеничную лепешку - это уже сами решайте. И купить, и приготовить можно оба варианта лепешек. Кстати, чтобы еще больше приблизиться к стилю тексмекс, вместо курятины стоит брать говядину. И больше перца! :lol:

курица и овощи для заворачивания в лаваш

(открыть рецепт…)

рецепт Освежающий несладкий компот

Август 10, 2015

Диета, Напитки

Вы, конечно, можете компот и подсластить, но после, попробуйте сперва в чистом варианте :) . В жаркий день неподслащенные прохладительные напитки качественно и быстро утоляют жажду, не провоцируя ее чрезмерной кислотой и сладостью всевозможных промышленных вариантов на тему компотов и узваров. Калий, магний и прочие полезности винограда помогут организму восполнить потерю микроэлементов. К яблокам и грушам это тоже относится.

Компот без сахара

(открыть рецепт…)

рецепт Курица с овощами

Август 7, 2015

Овощи, Мясные блюда

В продолжение тематики рагу без картофеля - вкусно, сбалансированно и умеренно в плане килокалорий. Для тех, кто мясо из рациона исключил - рекомендую сейтан (рецепт которого оставлю чуть-чуть ниже), и сменить комбинацию жиров для приготовления.

курица и овощи к обеду

(открыть рецепт…)

рецепт Овощное рагу без картошки

Август 5, 2015

Овощи, Каши

По разным причинам овощное рагу можно готовить без картофеля. От соблюдений каких-нибудь диетических правил, до банального нежелания идти за картофелем в магазин :lol: . Сегодня рецепт ароматнейшего овощного рагу с гречкой, и размышления на тему чем, и как этот картофель заменить в принципе.

Овощи с гречневой крупой на сковороде

(открыть рецепт…)

рецепт Агар-агар: коллекция рецептов

Август 3, 2015

Диета, Десерт

Наконец-то агар-агар перестал быть заморской редкостью. Теперь он доступен почти повсеместно, даже в супермаркетах можно найти пакетики с ним. Особенно “богаты” агаром чайные лавки, лавки со специями и онлайн-магазины диетического питания всех мастей. За несколько лет у меня накопилось довольно много рецептов с использованием этого гелефикатора, выбирайте на свой вкус и будьте здоровы :)

коллекция рецептов с агар-агаром: десерты, завтраки, овощи и прочее

(открыть рецепт…)

рецепт Караси с чесноком

Готовка на гриле - благодарная процедура, вкусным получается что угодно, вплоть до зеленых помидор :) . Сегодня готовим ароматную и пряную пресноводную рыбу

карась на гриле

(открыть рецепт…)

рецепт Маринованные салатные огурцы

Эксперимент проводился с перезрелыми огурцами. Знаете, не так, чтобы уже совсем желтые “кабанчики”, но уже и не совсем салатный формат. Без горечи, без переросших семян, но.. :) В замаринованном виде оказались весьма вкусными, пикантными и интересными. Рецептов, казалось бы, пруд пруди, но в каждом участвует если не стакан сахара, то стакан масла - не мой формат. А так - несколько часиков и готова закуска delight.

огурцы перезрелые маринованные - простой рецепт

(открыть рецепт…)

рецепт Мята и базилик - купил раз, и надолго

Маленький полезный лайфхак для тех, у кого есть сад-огород, или же просто оконная “грядка” с пряными травами.

мята, базилик - черенкование для кулинарных нужд

(открыть рецепт…)

рецепт Стручковая фасоль - заготовка

Сейчас сезон у всевозможных сортов стручковой фасоли. Это не редкость круглый год - в морозильных камерах она постоянно в продаже. Однако сейчас разница в стоимости и доступности весьма ощутима, так же ощутима, как и разнообразие сортов.

стручковая фасоль - заготовка и заморозка

(открыть рецепт…)

рецепт Теплый овощной салат с брынзой

Не горячий, именно теплый, но при этом пряный, пикантный и полезный. Что-то среднее между салатом, овощной икрой и овощным рагу для гарнира.

овощи с брынзой и чесноком

(открыть рецепт…)

рецепт Канапе с малиной и прочие малиновые рецепты

Малиновый сезон №1 в разгаре, так что успеваем насладиться как классическими, так и неожиданными вариантами :)

канапе с малиной и мясом

(открыть рецепт…)

рецепт Икра из паровых и свежих овощей

Пусть за меня готовит пароварка по такой жаре :) . Очень ароматная и нежная овощная икра, довольно острая и по-летнему вкусная.

Икра из кабачков и синих

(открыть рецепт…)

рецепт Компот без варки

Точно хорошо подходит для вишен, черешен, разобранных на половинки абрикос и прочих нежных ягод. Консервация компотов меня увлекает меньше, чем замороженные свежие фрукты, но сам принцип я взяла именно из своих старых навыков :) .

компот без варки из спелых вишен

(открыть рецепт…)

рецепт Огуречный и томатный холодные супы

Два рецепта-минутки, в исполнении легчайшие, но не самые привычные по вкусовому сочетанию :) . Очень освежающе, низкокалорийно, сезонно и доступно.

огуречный суп на молочной сыворотке

(открыть рецепт…)

рецепт Запеченная цветная капуста с луком

Это, конечно, не жаренная в кляре капустка, но тоже очень вкусно :) . К тому же,  мороки в два раза меньше. Гарнир, или моно-блюдо для диеты - решайте сами.

Цветная капуста с луком, запеченная с горчицей

(открыть рецепт…)

рецепт Дикая мята водная и рецепт ароматного чая

Скоро начнется цветение водной мяты, очень ароматной и не менее полезной, чем мята перечная. В период цветения ее можно заготовить впрок, а сейчас просто сорвать пару веточек для чая или черенкования :) .

чай зеленый с базиликом и мятой

(открыть рецепт…)

рецепт Баклажаны печеные на углях

Как оказалось, баклажаны могут быть не только участниками овощной икры и салата. Пара штрихов, и запеченный баклажан превращается в отличную диетическую замену печеному картофелю :) . Очень вкусно и диетично, рекомендую.

баклажаны в фольге

(открыть рецепт…)

рецепт Цикорий - польза, заготовка, прочие мелочи

Честно и сразу говорю, купить его гораздо проще :) . Но знать как выглядит, и когда его собирать тоже довольно интересно, просто для общего образования.

цикорий - польза, заготовка, вред и прочее

(открыть рецепт…)

По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net